1
古井烧鹅
据说
古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的
其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点
“吃鹅就吃古井烧鹅”
江门本地流传着这样一种说法
想要吃到最鲜美爽滑、最原汁原味的烧鹅
就要亲自去新会古井
让烧鹅店铺的老板端出新出炉的烧鹅
2
三江牛耳壳
三江牛耳壳坚持纯手工制作
从和面到切片，都有许多讲究
刀切必须快、匀、薄
牛耳壳选用奶油及南乳调味，入口香脆
将一片片切好的面粉直接放进热油炸
新鲜炸好的牛耳壳轻盈透薄
一片又一片，简直停不下来
3
司前温蛋
将鸡蛋煮到半熟，剥壳
加入各种香料，半个小时后收汁关火
煮好的温蛋色泽诱人，让人食指大动
4
司前糖不甩
“糖不甩”是一种用糯米粉和麦芽糖做的食物
顾客购买的时候
老板将提前炸好的面团放进特质糖浆搅拌
口感比油炸汤圆更松软，甜而不腻
5
睦州黄沙蚬
睦州黄沙蚬，蚬身大，肉肥嫩，清甜味美
蚬的烹制方法很多，蒸、焗、烧、炒都可以，而且各有各的风味
最简单的是清蒸黄沙蚬
只要配上姜、葱、蒜茸清蒸
就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬”
6
新会陈皮
新会特产大红柑的干果皮具有很高的药用价值
又是传统的香料和调味佳品，所以向来享负盛名
在新会民间流传并实践着许多陈皮调味和食用的方法
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