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似乎我们习惯性认为，胖子就是因为吃肉吃出来的。是不是常常会听到身边的减肥人士这样说，“我减肥呢，不吃不吃，我就吃点青菜”。
为了下定决心变瘦，他们承受着来自红烧肉串串火锅的暴击，无怨无悔啃完每一份全素套餐...
然而过了一个月上秤，人不但没瘦，反而胖了两斤！告诉你一个扎心的事实，数据统计，经常吃素的人可以成功减肥的并不多，不仅如此，吃素导致肥胖的人数却在不断地上涨。
这，跟我们平常的认知不同呀，这是咋回事呢？其实吃素会长胖，主要建立在“烹饪方式不健康”以及“过量食用”这两个基础上的。
蔬菜在烹饪过程中，其实比肉类更加地“吸油”，换句话讲，在吃素食的过程中，仍然可能因为烹饪方式的问题导致油脂摄入增加，继而长胖；
另一方面，吃素虽然相比吃肉，长胖的概率更低，但这是建立在健康的食量基础上的，如果你摄入了太多的素食，比如吃了很多的水果，或者同样含有植物蛋白以及糖分的蔬菜，同样也会长胖。
为了让大家更清楚地了解吃素长胖的可能性，列举以下几种典型的“增肥素菜”，天天吃这些，约等于喝油，并不能起到减肥的效果：
第一种：吸油类素菜，代表菜肴：油焖茄子，油炸金针菇等等
这类素菜在食材阶段时的确很健康，但是在烹饪的过程中，因为烹饪方式的缘故，导致食物吸油程度也比较高，长期吃这种吸油类的蔬菜，脂肪摄入仍然没有减少，也会更容易发胖。
因此，类似于茄子，金针菇一类的蔬菜，还是推荐使用清蒸，或者水煮后佐以料汁的方式食用，尽可能减少油脂的含量水平。
第二种：红烧类蔬菜，代表菜肴：红烧豆腐，红烧青菜等等
因为蔬菜的口感和鲜美程度不及肉类，一些小伙伴在制作素食的过程中，通过红烧的方式来增加菜品的味道。
但是，红烧类蔬菜同样多经过油类煎炸，然后再加水慢炖收汁，不仅油脂含量水平高，酱油和调味品中糖盐的比重也比较大，即使是素食，而每天吃这样的蔬菜，也更容易增加肥胖的隐患。
第三种：干煸类蔬菜，代表菜肴：干煸菜花，干煸豆角等
干煸的蔬菜，并不是直接用生锅进行煸炒，在烹饪的过程中，通常会加入比炒菜还要多2倍的油量，用以保证调料的附着和口感。
经常吃干煸类的蔬菜，油脂的摄入同样不容小觑，想要凭借吃这样的蔬菜来减肥，那肯定是不行的。
减肥的成功并不在于是否吃素，而是要注意饮食搭配营养均衡。当身体的营养充足，就能保证代谢快速和易瘦体质的形成，对保持身材和减肥瘦身的帮助极大。
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