“川妹子”引领莱西新“食”尚

俗话说，酒香不怕巷子深。连日来，位于莱西市温州商贸城西侧的乐怡源火锅城还真应了这句话，人流不断，引来众多美食客，其四川成都民间传承上百年的醪糟糯米圆子、冰冰粉和热啤酒等新奇精致美食博得叫好不断，而这些外来美食竟然来自一位叫肖凤娟的女士。

“这些美食叫座又叫好，在预料之中。”看着大快朵颐的客人，肖凤娟高兴地说。

据肖凤娟介绍，她是四川成都人，在成都经营火锅店多年，去年到莱西看望朋友的时间，朋友陪她在莱西吃了几个地方的火锅都没让她尽兴，“最主要的是锅底料缺少四川火锅的麻辣和鲜香，店里边也缺少四川火锅盛行的特色小吃和热啤酒。”肖凤娟说。

尝不到真正的四川风味，回到朋友家里，肖凤娟就亲自动手做，有些原料甚至从成都快递过来，肖凤娟做的火锅和几种小吃让朋友一家人以及周围朋友都翘起大拇指。“受朋友的鼓励，再加上那段时间对莱西的认识，我觉着莱西环境好，人气旺，饮食比较讲究，如果在莱西开店，只要有特色、注重养生和原生态，就一定会有吸引力。”肖凤娟说。

正赶上温州商贸城西侧刚开了一家乐怡源火锅城招聘，肖凤娟赶紧来应聘，并于今年10月1日试营业期间把正宗的麻辣火锅锅底、热啤酒、醪糟糯米元子、冰冰粉以及凉糕推荐出来供客人品尝。

“这里的服务非常周到，还在装修整理门头期间，就有市场管理人员登门服务，告诉我需要办理卫生许可证、工商营业执照和健康查体证等，并帮助预约好办理时间，办证需要的证件都列出详细的单子，这样去办证一次就好。”肖凤娟说。

乐怡源火锅城除了正宗的四川麻辣火锅底料和现杀现切的牛羊肉吸引人外，几种四川小吃都非常诱人。

据肖凤娟介绍，店内极具特色的醪糟糯米圆子在四川已经传承了上百年，以四川当地产的纯天然植物为主发酵后，配合糯米、大枣、枸杞等滋补性原料，是四川女人坐月子必吃的滋补品，如今年轻人因为嫌麻烦，会的不多，她是跟外婆学的艺。“醪糟糯米圆子已经申请非遗，现在这里的原料都是从四川运来，要求也很严格，不能沾一滴生水，因为没有任何添加剂，虽属甜品，糖尿病患者也可大饱口福。”肖凤娟说。

这里的热啤酒也让人争着尝鲜。冬天喝啤酒嫌凉，肖凤娟还给莱西人带来了热啤酒，糯米经过发酵后，添加枸杞、大枣等熬制出汤汁，再添加新鲜的果肉，酒精含量相当低，喝起来热乎乎的，非常暖胃。

在乐怡源火锅城内，随着酒精加热，没几分钟锅内就咕嘟咕嘟地冒起了泡儿，小浪花托着佐料上下翻滚，把肥牛或者新鲜蔬菜在汤里涮几涮，再在正宗四川香辣酱的麻汁里滚上一遭，塞进嘴里，香味直冲脑门。这个时候，再配上这里自制的清热解暑、清清凉凉的冰冰粉或纯大米粉做的凉糕，浑身舒爽……

“有一天我正在后厨忙活，前台通知我楼上有个外地客人找我，上去一看，原来是一个成都来的客人在莱西吃到这么地道的成都小吃，非要见见我不可。”肖凤娟兴奋地说，“来自家乡客人的认可，让我更有信心把成都传承百年的小吃在莱西安家落户，我准备把家迁过来，在莱西好好创业。”

编辑孙鹏