长期素食会导致营养不足，学会这样搭配，既减肥瘦身又健康

一个人可能出于各种原因而选择素食，包括健康问题，环境问题或宗教信仰。无论出于何种原因，在成为素食者之前都要考虑一些事项。例如，素食对健康的好处以及长期素食存在的风险。
素食对健康的好处

素食有一些潜在的健康益处。但是，这些取决于人的饮食中所含的食物。例如，如果一个人的饮食主要包括加工食品，那么他们获得的好处就不如主要吃新鲜蔬菜，水果和全谷物的人那么多。

研究表明，一个人可以通过吃素食获得以下好处：

改善胆固醇水平

降低血压

体重更适中

降低患心脏病的风险

降低II型糖尿病的风险

降低罹患某些癌症的风险

长期素食的健康风险

饮食过度限制会导致健康问题。一个人在开始任何新饮食之前应仔细计划，并与医护人员进行讨论，以确保获取了所需的所有营养。

尽管素食可以成为一个人整体健康的不错选择，但长期过多食用这些食物可能对整体健康有害。尽管以植物为基础的饮食通常富含低热量的食物，例如蔬菜和水果，但如果不控制暴饮暴食的话，同样可能造成人体重增加。因为某些素食中的糖分含量很高，而大量的吃糖能够使人发胖。

对于一个转向素食主义者的人来说，重要的是要确保他们吃各种水果，蔬菜，健康的脂肪和全谷物。仅吃素食可能会使人面临无法摄取某些营养素的风险，包括蛋白质，omega-3脂肪酸和维生素 B-12等。

长期素食最容易缺乏的营养素

执行素食计划的人最容易缺乏的营养素包括：

蛋白，因为我们一般是从肉、鱼或家禽中获取蛋白质。

铁，因为铁一般在红肉和其他动物性产品中容易获得。

钙，牛奶等乳制品中容易获得大量的钙。

锌，许多动物性食品都富含锌，包括肉，海鲜，鸡蛋和奶制品。

这些营养素对人体都非常重要，可以说是缺一不可，所以，如果你是素食主义者，日常就要特别注意补充上述几种营养素。

素食者如何补充缺乏的营养素

补蛋白，可以吃某些谷物，例如藜麦、豆类、坚果

补铁，可以吃西兰花、葡萄干、全麦

补钙，可以吃豆腐、毛豆、羽衣甘蓝、强化谷物、羽衣甘蓝、杏仁

补锌，可以吃大豆制品和坚果。

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