榜样人物 | 创业者李易隆：长期主义者给创业同行人打气

隆哥，东北吉林人，常以结队骑行中国为乐。交友甚广，待人慷慨。16岁，他从东北的外事宾馆学菜开始，创业超过已30年，尝试超过20个餐饮品类，开过火锅店、江浙小海鲜、港式茶餐厅、韩国炸鸡、东北烧烤连锁；尝试、更换、介入、退出，继续尝试，是一个创业者来来回回的经验累积。失败时重整，一直到今天，在他的餐饮品牌版图中，有大家熟悉的淮扬经典——福兴荟、江浙海鲜——海立阁、东北烧烤——陶小串。这三个品牌，都以上海为根据地，也是在竞争激烈的餐饮业，反复锤炼留下来的。

银筷子食评近期采访了他，非常好奇他有怎样的创业历程。他有上世纪90年代年轻人的创业路径，那就是从自己的家乡出发，南下学习，到改革开放最前沿的城市，深圳、广州、东莞、上海，什么都尝试。在这么多经历中，他是如何在尝试了20多个餐饮品类、闯荡中国之后，为何最终选择上海创业？而上海对外来创业者来说，意味着什么？

上海——创业者的大本营
1998年，东北年轻人李易隆辗转了中国的多个南方城市，最终选择上海。使他决定留在这个城市的，除了时代的机遇，年轻一代人天生的闯劲，一个创业者天生的对未知的摸索与勇气，还有一点，是上海这座城市，容易被忽略但非常重要的特质——非常优越的营商环境。创业者们的共同选择，往往代表一座城市的前景，上海，套上黑人饶舌歌手JAY-Z的歌词：If i can make it here ,i can make it anywhere that is what they said . (人们说如果我在这都能成功，我在哪都会成），以这句励志的歌词形容上海给予年轻人的激励，再贴切不过。

2021年李易隆骑行中国，从黑龙江漠河-云南瑞丽，以他的话来说，做企业，健康的身体是第一基础。

90年代，海立阁这个名字，对李易隆来说，是寄托创业者梦想的符号。当时的太平洋百货的老板为李易隆的茶餐厅，起了“海立阁”这个名字，寓意创业者能在上海有一片立足的小天地。从最开始受避风塘疯狂排队的生意启发，海立阁从茶餐厅生意开始，经历仙霞路改造导致人流量不足的失败经验，2004年海立阁转变成以江浙海鲜为卖点的餐厅，对于创业者来说，初心很简单，就是在上海生存下来。

1998年第一家海立阁开在仙霞路

李易隆回忆90年代，在上海经营餐厅的一些细节，上海的工商部门领导来吃饭，结果双方因为买单的事情起了误会，对方坚持自己买单，不接受任何宴请招待。这些行为震撼了李易隆，吃拿卡要的旧俗在上海是不成立的，人与人的边界，遵循的规则，是“优越的营商环境”的前提。

2021年8月，海立阁第三家店在漕河泾印象城开业
为东北年轻人创造机会

2018年李易隆创立的连锁东北烧烤品牌

东三省的年轻人，很难在东北从事除农业、工业煤矿之外的工作。南下打拼，是这个时代东北年轻人的普遍道路。李易隆很直白地说，陶小串90%的员工是东北的年轻人，他们的平均年龄不超过25岁。把东北烧烤陶小串做起来，除了因为从小有这个情怀，更多的是为了老家的年轻人能在上海有一个立足的机会，就像20几年前的他一样。在李易隆身边的员工和工作伙伴都是老面孔，他帮助过的人，又以更具体的方式回馈他。

李易隆与其团队
Q: 银筷子食评 A:李易隆
Q：您离开东北之后，经历了哪些辗转，最后决定留在上海？
A:我最早在东北的涉外饭店学习东北菜，学做鱼。我家就在松花江边上，松花江是黑龙江最大的支流，鱼类非常丰富，冷水鱼品质太棒了，所以我们就做全鱼宴。我在东北最早和广东早茶店合作，那时候一份茶点3块五，吃一顿得20、30块钱，那时的平均工资160块，但生意依然很好，这悬殊太大了，我意识到了这是一个商机。所以南下广东学习，其实辗转也去了北京和天津，但是那时在北京我请一家人吃早餐，吃完买单才1块6，晚上请一家子吃大餐，买单才160块，我意识到还是得南下到消费水平高的城市做生意。

海立阁招牌榴莲蟹

在上海我做过火锅、做过茶餐厅、做过小海鲜、大海鲜、炸鸡店、川菜，同时我也到佛山开店，最鼎盛的时期在七个城市同时有店，精力非常分散，直到我人生中的贵人：南京小厨娘餐厅的创始人嵇姐和我说，我在南京江宁这么小一个地方，做22家店，你为什么不能集中精力放在上海呢？这对于我来说真是醍醐灌顶，从那时候起我才决定扎根上海，专注着只把上海的餐饮店做大做好。当然，上海对于创业者来说，是非常宽容的环境，人人都有机会改变命运，上海的那种相对的机会均等，是我决定留下来的很大理由。

福兴荟2022年春季新菜
Q：什么时候开始，有了做餐饮品牌的计划？
A:就是从南京小厨娘的嵇姐给了我建议之后，我把很多在全国各地的投资都缩减了，有一些店直接给了朋友，一块钱转让，算是对朋友的支持。2014年我开始着力做福兴荟，因为外地朋友到上海来，最期待的就是吃到江鲜，这给了我启发，所以淮扬菜加江鲜成了福兴荟至今还在耕耘的方向。
Q:在这20几年的餐饮王国打拼中，有哪些人让你充满感激？
A:贵人很多，比如南京小厨娘的嵇姐；非常坚守分寸的上海政府职能部门；董克平老师，是他带我进入餐饮圈，并且认识了侯新庆大师，把福兴荟的淮扬菜直接拉上一个新的平台。1998年我刚来上海的时候，在虹桥路坐公交车，带我一路寻到老西门的一位上海老太太，是她的细心和友善，让我第一次感受到上海这座城市的温度，我非常感谢她的出现。
Q：为何会请侯新庆大师做福兴荟的菜品顾问？
A：首先，福兴荟做淮扬菜并不是我最擅长的，但我看好淮扬菜在江浙地区尤其是上海的市场，适合这个菜系口味的人群非常广，这是本土主流的特色。认识侯新庆大师是董老师的引荐，侯大师是淮扬菜在当代的权威嘛，他能给福兴荟带来产品非常大的提升，他的创新能力和对流行方向的把握非常出色，是因为他我更确定自己要做淮扬菜。另外淮扬的讲究时令、健康饮食的理念也是时代主流。
Q：有哪些计划是接下来想做的？
A：陶小串是我们今年集中力量要扩大的板块。今年、明年陶小串准备在上海开100家门店，然后在上海开到30家的时候，就开始辐射华南地区几个城市：杭州、南京、深圳、厦门。其实最难的部分是储备人才，今年我准备在老家吉林筹备一个烧烤大学，专门培养烧烤人才，为门店扩张输送储备军。
当然，我们也在不断地革新产品，比如在陶小串大家爱吃的烤鸽子，按老方法得生烤，烤一只下来得40分钟，我们就改成先卤熟再烤，只要10分钟，效率提高了味道更好。
Q：想对疫情中的创业者同行说些什么？
A：往前看，30年创业当中起伏变化我们都见过了，坚持就是胜利。