吃素真的可以减肥吗？会不会营养不良？正确吃素应该怎么做？

"你不吃肉是因为要减肥吗？"

"不是啊，我之前不是跟你说过原因吗？只是不喜欢吃肉而已。"

每次不管是和谁吃饭，只要说到自己不吃肉，就会被认为是在减肥……肉类食物的热量就有那么高吗？吃素的人难道就容易瘦？

然后小编真心不瘦，有体重指数为证，只能说关于素食，很多人都误会了这几件事。

吃素，就是完全不吃肉吗？

素食其实可以分为全素食和半素食。全素食即完全不吃动物蛋白，包括鱼。半素食即不吃肉，但是吃牛奶、鸡蛋还有鱼。

所以认为素食是完全不吃肉的朋友们就弄错啦，比较一下，也许很多人都不算是素食主义者。

吃素真的容易减肥吗？

不一定。素食的食材虽然一般脂肪、热量降低了，但是摄入的蛋白质也减少了，这让人更容易感觉饿，从而吃下更多的东西，长胖也还是很容易的。

其次，如果炒菜时加的油比较多，总的热量摄入超标，长胖也是很容易的。

减肥，和素食没有多大关系，重要的还是要控制自己摄入的总热量，多活动身体，也就是「管住嘴，迈开腿」。

长期吃素，会不会营养不良？

吃素，如果营养均衡，不会营养不良。很多植物性的食物无法完全提供所需的蛋白质，需要多摄入一些蛋白质含量丰富的食物，比如鸡蛋、牛奶、黄豆、花生、核桃等，早上喝的豆浆也是一种不错的补充蛋白质的食物。

此外，吃鱼也是一个很好的选择，鱼类含有丰富的蛋白质，还有研究发现，多吃鱼有助于预防帕金森病。

总而言之，从素食的角度来说，也要尽量不偏食，注重补充蛋白质，毕竟蛋白质是人体组织的主要成分，缺乏蛋白质必然会营养不良。

吃素，可以避免「三高」的问题吗？

不一定。吃素吃不对，也容易出现三高问题。

多数人认为「三高」就是肉吃多了的原因，素食就好了，但「三高」的原因不只是吃下了过多的脂肪和胆固醇，也有缺乏运动的关系。实际上食物中的胆固醇对升高人体胆固醇的作用并不大。

其次，脂肪和蛋白质可以延缓胃排空，餐后的升糖速率也比较平缓，但如果仅仅素食，淀粉类快速进入肠道，血糖高峰往往迅速来袭，而且还会忽高忽低，不容易控制血糖。

而不吃肉类食物，只能靠淀粉（糖），油、盐、糖这些东西来填补空挡。一不小心摄入过量，还是容易和甘油三酯、糖尿病和高血压搭上边。

正确吃素应该怎么做？

1.补充蛋白质

注重补充蛋白质，蛋白质摄入量不足，除了营养不良外，短期内人也更容易感到饥饿，想要吃更多的东西，这对减肥显然是不利的。

蛋白质不只来源于肉类，豆类及豆制品、水产、蛋类、奶类都含有丰富的蛋白质。

建议谷物和豆类搭配着一起吃，可以提高蛋白质的利用率。

2.补充微量元素和油脂

与非素食者相比，素食者更需要多吃一些坚果来补充油脂和微量元素。

一些海藻和菌类食物也含有丰富的微量元素，可以很好地满足素食者对微量元素的需求。

3.新鲜果蔬菜吃够量

蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对健康非常重要。根据《中国居民膳食指南》可知，每人每天新鲜水果的摄入量应为200～350g左右，差不多也就是三个中等大小的橘子，新鲜蔬菜则在300~500左右。

4.少油少盐少糖

高盐的摄入必然会导致高「钠」的摄入，而「钠」则是几种疾病的重要元凶，除了常见的高血压，还有心血管疾病、中风……

根据《中国膳食指南的推荐》，盐的摄入每日不宜高于5克，大约在一个啤酒盖左右。

油的摄入量每日不超过20克（两瓷汤勺），糖的摄入量每日不超过50克，尽量少吃糖，糖分是导致肥胖和糖尿病的主要原因之一。

素食者同样能够摄入充分的营养，区别只是这些营养更多的来源于植物性的食物，下次与素食者共餐，就不要有偏见啦，大家只是饮食习惯不同嘛！