减脂开始做素食，抓住三色、四诀，好吃又减肥

为了减脂开始做便当，做着做着就爱上了，做便当成为了生活中最减压的事。今天就跟大家分享便当和各式食谱，希望能够将健康饮食的观念传递给更多人，也期待能通过浅显的表达方式，让大家都能感受到做菜的乐趣。

只要抓住三色、四诀，你的便当也可以马上变得丰盛可口又漂亮。

（一）选择菜色、配色

三大重点色，也就是红/ 橙色、黄色及绿色，便当中如果出现这三种颜色，就会看起来非常可口，不会再死气沉沉了！

1、红/ 橙色：番茄、红萝卜、或添加辣酱、辣椒粉的菜色等，如果有时候便当菜色中没有红色的元素，最简单的方式是在最后加上一颗小番茄或红萝卜丝来配色，便当就会看起来更可口！

2、黄色：黄色的食物能让整个便当的配色更加柔和（例如蛋或鸡蛋豆腐），就像是红色跟绿色间的桥梁（彩虹的配色不是没有道理的！）。

3、绿色：各类蔬菜都是绿色的，这个元素非常容易。

（二）摆盘细节

1【美】藏拙

为了摆盘而修剪下来的食材、烹饪失误的不美观料理或是比较杂乱的部分，可以运用藏拙的技巧，把这些不完整的、不好看的部分全都藏在便当底部，美观的部分则放在放在便当上部。例如香菇梗可以放在香菇底下、太长而修剪下来的花椰菜梗、头尾形状不完整的肉等。

2【多】摊开

如果有多个形状相同的菜色，例如：鸡翅、多片蛋豆腐、多片水煮蛋等，把它们以同样的方向、规律的排开，会让便当菜看起来比较丰盛、也会看起来更有层次感！

3【满】铺垫

便当看起来很满会让人有种丰盛、满足的感觉，然而便当里不一定每种菜色的份量都一样，因此要利用铺垫的小技巧。例如炒蛋的量不多、蔬菜的量很多，就可以在炒蛋下面铺一些蔬菜，把蛋垫高。一方面在视觉上蔬菜的面积不会过大、感觉起来不平衡，也可以让炒蛋看起来更多。

4【隔】分隔

菜色做分隔不但可以避免菜色全部混在一起、在视觉上也很好看，有些便当盒有分隔的功能，若没有的话可以用生菜来分隔；也可以用柠檬来分隔。如果带咖哩类的便当可以用蔬菜隔在咖哩酱和饭的中间，避免饭被泡软、失去口感。

（三）加上装饰

加上一些小装饰，可以让便当看起来不呆板，很容易取得的像是葱、香草、白芝麻等等，举炒红萝卜丝为例，没有装饰的红萝卜丝看起来就比较平淡，撒了一些白芝麻后就增添了不同的风味。