如今素食深受大家喜爱，他们不含胆固醇，饱和脂肪与热量也较低，还有很多维生素和复合碳水化合物。有些人担心吃素没营养，其实植物性食物能提供你所需的全部营养物质。但你知道吗？其实素食里的学问大着呢，现在我就来教你怎么正确吃素。
一、多吃富含蛋白的植物性食物
几乎任何食物都含有蛋白质，所以只要你摄入足量的卡路里，都是能满足身体的蛋白质所需量的。但有一种植物性食物，里面的蛋白质和氨基酸含量都极高，那就是大豆。其他的豆科植物如鹰嘴豆、小扁豆、黑豆都是不错的蛋白来源。
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二、多吃富含钙质的植物性食物
人类获取钙并不是只有喝牛奶这个途径，芥兰菜、花椰菜、豆类、芝麻酱和杏仁中都含有丰富的钙质，除此之外豆浆或米露、橙汁，还有豆腐也都富含钙质。
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三、多吃富含脂肪酸的植物性食物
脂肪酸（Omega-3）是心脏、大脑、皮肤及关节所必需的营养，亚麻籽、核桃和芥花籽油都是很好的全素脂肪酸和α-亚麻酸来源。
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四、多吃含铁量高的植物性食物铁具有补血的功效，是血红素重要的组成部分，同时也能增强人体免疫力，具有防病抗病能力。缺铁时会引起缺铁性贫血，严重的情况下呼吸困难、心跳紊乱、心慌等症状。菠菜中含有丰富的铁，豇豆、小扁豆、鹰嘴豆、燕麦、果脯、坚果、葵花籽、藜麦、小米等谷物也有丰富的铁质含量。
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多吃维生素多的植物性食物维生素是人体代谢的调节者,参与体内各种代谢的过程,促进蛋白质,脂肪,糖的合成利用。还是多种酶和辅酶的重要成分,缺乏时酶的合成就会受阻,使人体代谢过程发生紊乱。植物性食物里拥有人体所需的维生素B和维生素C，玉米、燕麦、荞麦、西红柿、桔子、柠檬、橙子等都是不错的选择。
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吃素已经成为一种流行趋势，我们在饮食中多以含蛋白、钙质、脂肪酸、铁、维生素的素食为主，就不仅不容易饿，还能减少热量，更有助于减肥塑形。大家多掌握些吃素食的技巧，对健康的益处很多哦。 |
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