双汇再陷食品安全风波，脚臭酸菜搭配变质火腿肠，你敢吃吗？

食品安全问题频发背后，折射出的是双汇的 " 焦虑 "。
央视 3 · 15 晚会过去一个月，双汇又因食品安全问题登上微博热搜。
据黑猫投诉报道，近日，有消费者在平台反映双汇火腿肠里有尖锐异物。此外，也有不少消费者投诉买到变质双汇火腿肠。
3 月 28 日，双汇因 " 女生网购到变质双汇火腿肠求处理被客服攻击学历 " 登上热搜。对此，双汇表示，涉事店铺非双汇直营店铺，双汇已要求该店铺停业整顿，而相关产品的变质原因、产品批次、产地等信息仍在调查之中。
3 · 15 期间，南昌双汇生产车间乱象也被曝光，包括工作服发黑发臭、猪排落地直接装袋入库、消毒环节太随意、风淋系统形同虚设等问题。其后双汇总部客服方面回应称，报道与事实不符。
截至发稿，# 双汇火腿肠吃出尖锐异物 # 微博话题已有 3.4 亿次阅读，1.9 万次讨论。黑猫投诉平台显示，与双汇有关的投诉超过 2000 条，消费者称火腿肠 " 有酸臭味和不明物体 "" 吃出动物指甲 "" 发霉 "" 异味 " 等。
一边是统一、康师傅老坛酸菜方便面使用卫生堪忧的 " 土坑酸菜 "，另一边搭配购买的双汇火腿又频现食品安全问题。有网友配图并戏谑称，" 这组合都不知道塌几次房了 "" 绝命组合 "。

食品安全风波频发背后，反映出双汇在产品生产和质量把控管理体系上存在较大漏洞。不仅如此，过去一年，受多重因素影响，双汇的总营收和净利润也显现出颓势，出现上市以来最大降幅。
2021 年年度报告显示，双汇发展的收入为 668 亿元，同比下降 9.7%；归母净利润为 48.7 亿元，同比下降 22.2%。另外，产品销售毛利率也同比下滑 11.1 个百分点至 15.4%，为近 5 年最低。
具体而言，屠宰业和肉制品业这两大核心业务的营收均有不同程度的下降。其中，屠宰业同比下降 19.1% 至 390.7 亿元，肉制品业同比下降 2.7% 至 273.5 亿元。
对此，报告解释称，总营收下降主要受猪价、肉价下降较大的影响；同时，由于 2021 年生猪行情超预期波动，公司对冻品节奏把控出现偏差，造成国产冻品和进口猪肉盈利水平同比大幅下降。
但即便如此，双汇仍向全体股东大手笔分红。公告显示，公司按每 10 股派发现金 12.98 元，共计派发现金 44.97 亿元，占 2021 年净利润的 9 成以上。

去年 8 月，双汇董事长万隆长子万洪建在接受第一财经采访时表示，最值得双汇注意的竞争对手不是雨润，不是金锣，而是同在河南的牧原股份。
在去年猪肉行情下跌的情况下，牧原股份成为唯一一家实现盈利的生猪养殖类上市公司。并且，牧原股份在屠宰业务上的强劲势头正在对双汇形成挑战，同时也在触及下游的肉制品领域，而肉制品是双汇最大的利润来源。
公开数据显示，2021 年，牧原股份屠宰生猪 289.7 万头。而今年 1-2 月份，屠宰生猪 103 万头，仅两个月完成去年 1/3 的屠宰量。据财联社报道，今年春节前夕，牧原股份的日屠宰量达 4.8 万头。有行业分析师测算，若按满产推算，牧原肉食或将超越大红门和双汇发展，跃居国内实际屠宰产能最高企业。
在肉制品方面，牧原股份在互动平台上表示，公司已近期小批量生产了自制香肠，该产品仅在公司内部购物平台上线，销售对象为公司员工及亲友。不过，目前相关业务仍处于探索和尝试阶段，没有大规模对外销售的计划。
此外，在公众的日常消费中，火腿肠类产品往往是方便面的伴随性消费品，后者的销售在一定程度上也能带动前者的销量。不过，从宏观数据来看，方便面的产销情况也不太乐观。
国家统计局数据显示，2021 年 1-8 月，中国方便面累计产量为 329.5 万吨，同比下降 8.18%；尼尔森数据显示，2021 年上半年，方便面行业整体销量下滑 7.7%，销售额下滑 7.3%。
营收利润双双下滑、竞争者来势汹汹，食品安全问题频发背后，折射出的是双汇的 " 焦虑 "。
ZAKER 新闻出品
文 / 熊悦
编辑 / 肖邦