年夜饭必备6道吉祥菜，照菜谱做，颜值高寓意好，过年聚餐少不了

大家好，这里是小慧今天说美食，距离过年的气氛越来越近了，还有34天，就要迎来了我们中国传统节日春节，也就是家人团团圆圆在一起的日子。这一天家家户户都会贴对联，包子饺子，做年夜饭，看春晚。今天小慧推荐大家六道，春节餐桌上，必备的家常菜，照着菜谱做，颜值高，寓意好，过年聚餐也少不了，简单易做，厨房小白也能轻松上手，大家提前学会了过年安排上！
一‬、油焖大虾‬

1、准备‬食材：大虾‬、香菜‬、白芝麻‬、料酒‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、蕃茄酱‬、姜蒜‬
2、油焖‬大虾的做法：
（1）大虾‬剪去‬虾须‬，挑去‬虾线洗净‬，香菜‬洗净‬切碎‬，生姜‬去皮‬切末‬，蒜瓣‬剥皮‬切末‬。
（2）调味汁‬：‬碗中‬加入‬适量的料酒‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、蚝油‬、蕃茄酱‬、陈醋‬适量‬的清水，用‬筷子‬充分拌匀‬备用。
（3）起锅烧油，油热后，放入生姜蒜末爆香，下入大虾翻炒至变色。
（4）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖至汤汁浓稠，食材熟透入味。
（5）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和香菜，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，年夜饭必备家常菜！

二‬、糖醋‬排骨‬

1、准备‬食材：鲜排骨‬、白芝麻、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、料酒‬、干辣椒‬、八角‬、生抽‬、白砂糖‬、陈醋‬、老抽‬
2、糖醋‬排骨的‬做法：
（1）鲜排骨用水洗净，切块浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末。
（2）糖醋‬料汁‬：碗中‬加入‬适量的料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、陈醋‬、老抽‬，适量的‬清水，用筷子‬充分‬搅拌均匀备用‬。
（3）焯水‬：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯去血水，捞出，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（4）爆香‬：锅中倒入适量的油，油热后，爆香小葱，生姜，蒜瓣、干辣椒、八角。
（5）下入排骨翻炒两面变色，再倒入调好的料汁，倒入适量的清水漫过食材。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。
（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀一下即可，色香味俱全，做法简单，营养美味，大人小孩都喜欢吃！

三‬、油面筋‬塞肉‬

1、准备‬食材：油面筋‬、上海青‬、香菇‬、里脊肉‬、胡萝卜‬、鸡蛋‬、小葱‬、生姜‬、白胡椒粉‬、白砂糖‬、生粉‬、蚝油‬、生抽‬、食盐‬
2、油面筋‬塞肉‬的做法‬：
（1）上海青洗净，香菇洗净切碎，里脊肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，小葱剥皮切碎，生姜去皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入香菇和胡萝卜，翻炒至断生备用。
（3）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入一枚鸡蛋‬，加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、白胡椒粉‬‬、生粉，‬用筷子‬朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬成‬馅料‬备用‬。
（4）油面筋戳一个洞，里面塞满肉馅，锅中倒入适量的油，油热后下入油面筋。
（5）配料‬：小火慢煎至定型，加入适量的白砂糖、蚝油、生抽、老抽调味。
（6）再倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。
（7）锅中倒入适量的清水煮沸，下入上海青，焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（8）盘中摆入一圈上海青，再均匀地放入炖好的油面筋塞肉，就可以开吃了，肉嫩多汁，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

四‬、清蒸‬鲈鱼

1、准备‬食材：鲈鱼‬、小米辣‬、线椒‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、料酒‬、食盐‬、蒸鱼豉油‬
2、清蒸‬鲈鱼的‬做法：
（1）小米辣切圈，线脚切圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）鲈鱼处理清洗干净，再把鲈鱼头和鱼尾巴切断，中间的鱼身子，用刀从鱼骨的两边鱼肉切下来，但是不切断备用。
（3）腌制‬鲈鱼‬：鲈鱼‬放入‬碗中，加入‬适量的食盐、料酒‬、生姜‬、小葱‬，戴上‬一次性手套涂抹‬均匀‬，腌制‬20分钟‬，去‬鱼‬腥味‬备用‬。
（4）盘中底部铺一层小葱和生姜，上面摆入腌制好的鲈鱼，将造型摆好。
（5）锅中倒入适量的清水，放入鲈鱼隔水蒸至熟透，关火再焖五分钟。
（6）盛出来，再撒上葱花，摆入线椒和小米辣点缀一下，就可以开吃了，鲈鱼肉质鲜嫩，营养价值高，做法简单，老少皆宜！

五‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生姜‬、老抽‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬
2、凉拌‬黄瓜‬的‬做法：
（1）黄瓜‬洗净‬对半切开‬，再‬用‬刮皮刀‬从下往上‬，刮‬出‬长条‬，再卷‬起来‬，摆入‬盘中‬备用‬。
（2）配料‬‬：小米辣切圈，蒜瓣切末，生姜去皮切末，放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐充分拌匀备用。
（3）再将的料汁，淋入黄瓜上面，再淋入一勺热油，激发出香味即可，爽口开胃又下饭，年夜饭餐桌上必备的一道家常菜。

六‬、八宝饭‬

1、准备‬食材：糯米‬、黄油‬、白砂糖‬、豆沙‬、巴旦木‬、腰果‬、葡萄干‬、蔓越莓‬、红糖‬
2、八宝饭‬的‬做法：
（1）将糯米放入碗中，加入适量的清水，提前浸泡一夜。这样蒸出来会更软糯。
（2）将浸泡好的糯米，取出来，放入蒸锅中，蒸至半熟状态备用。
（3）碗中底部铺一层坚果、巴旦木、葡萄干、腰果、蔓越莓，上面铺一层糯米。
（4）再铺一层豆沙，上面铺一层糯米，再铺一层红豆沙，铺一层坚果和果干。
（5）再铺一层糯米，上面再上铺一层保鲜膜，放入蒸锅中，隔水蒸熟。
（6）蒸熟后再焖三分钟，拿出来倒扣在盘子中即可开吃了，香甜又软糯，做法也超级简单，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备。
以上小慧分享的六道家常菜，大家如果有喜欢吃的菜，可以试着做一下哦，提前学会了，过年可以给家人露一手安排上！
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