减肥要“挑食”，尤其肉蛋奶更要好好吃

我觉得，减肥，真的是当今这个时代，乃至今后岁月都会相当火热的话题。身边很多人在减肥，我也在指导客户减肥。减肥容易吗？减肥不容易，不然怎么会有那么多屡减屡败的人！减肥难吗？减肥也不难，我和我的家人以及我的客户都是减肥成功并且保持身材零反弹的。

减肥需要用对方法，并且坚持不懈。而不是把自己的身体当小白鼠，各种减肥方法轮番上阵，玩命折腾。

今天想跟大家说说减脂与蛋白的关系。经常听身边减肥的朋友说，我在减肥，不能吃肉，不敢吃肉。

我给大家讲两个案例。第一个案例是发生在我朋友身上的。她之前没有什么宗教信仰，后来经过不知道什么原因，开始信佛。而且逐渐变的特别虔诚。她不吃荤腥，把肉蛋奶海鲜从她的食谱中简单粗暴的去掉了，平时饮食以素菜和主食为主。尤其主食吃好多，她近几年越来越虚胖，高血压、浑身没有力气，而且月经不正常、头发枯黄容易断，身体抵抗力差，动不动就感冒，因为看见自己越来越虚胖，她想减肥，于是东西不怎么敢吃，减少主食的量。听说有一次，还在家里客厅晕倒了。

另外一个案例是我的同事，这位老师四十多岁，她身体特别消瘦，脸色不好，脸部出现水肿的状况，身体疲乏无力、睡眠不佳。去医院检查，身体的器官组织没有什么器质性的病变。调查了一下她的饮食状况，她奶不喝、肉不吃、鸡蛋豆制品偶尔吃，因为孩子上学在外地，老公上班在外地，她的晚饭基本就是糊弄吃，经常就是一个玉米饼和蘸酱菜。

通过这两个案例，我想说的是，优质蛋白质（肉蛋奶豆）对人体的运转非常重要，重要到超乎你的想象，这两个案例的主人虽然看上去症状不是很相似，但是他们有一个共同点：那就是食谱中，优质蛋白质的摄入明显不足，而造成的营养不良。

蛋白质是构成人体细胞的基本有机物，是我们人体日常所必需的一种营养物质，它不能靠我们人体自身合成，只能通过每天摄入的食物来获取。它在我们人体中普遍存在，包括细胞、组织、器官、肌肉包括毛发、指甲等等，可以说，没有蛋白质就没有生命。

首先说说蛋白质在人体中的重要作用：

首先它构成组织与修补组织。蛋白质是构成人体组织细胞的主要材料。我们人的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。小孩子身体的发育成长、成长后衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补，以及构成酶和某些激素的成分。蛋白质都是重中之重。

接着增强机体抵抗力，构成抗体。机体抵抗力的强弱，决定于抵抗疾病的抗体多少。而抗体中的主要成分就是蛋白质。

还有，调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。之所以能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。在组织液与血浆的电解质浓度相等时，两者间水分的分布就取决于血浆中蛋白的浓度。若膳食中长期缺乏蛋白质时，血浆蛋白的含量便降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织，就造成营养不良性水肿。

最后供给热能。虽然蛋白质在体内的主要功能并非供给热能，但是陈旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质，会不断分解释放能量。另外，每天从食物中摄入的蛋白质中有些不符合人体需要，或者数量过多的，也将被氧化分解而释放能量。所以蛋白质也可以供给部分热能。由此可见，在生命活动过程中蛋白质是无处不存在，而且具有多种生理功能，是人体所必需的重要营养素之一。

那么回到我们今天的话题，我们说减脂，减的是脂肪，而不是肌肉、水分等其他的物质。当我们身体内的脂肪越来越多，超过身体必须，就应该想办法把它甩掉，而不是让他留在身体内，一来影响身体的美观，二来超重和肥胖会带来慢性病的发病风险。

那么我们既然想减肥，首先要明确一下，身体当中可恶的脂肪是怎么来的。这个问题，排除身体有疾病的状况，我想大家都能答的上来，那就是吃得多，动得少。现在我们摄取食物的来源太方便了，加上一些外部因素，比如超市搞活动，餐馆搞活动，加量不加价，鼓励大家各种吃吃吃，我们的生活越来越便利，消耗的太少，一餐吃了，还来不及消化，下一餐又顶上。我们的肝糖原一直是满的，没有被消耗的机会，我们的身体也是少动的，没有消耗的机会，导致食物转变成脂肪在我们的体内越积越多。

好多人想减肥，不敢吃肉，觉得吃肉就会长胖，联系一下，我开头的例子，我朋友，连续好多年不吃肉蛋奶，她吃好多主食，大米饭、馒头每个够，饮料也常喝，但是一样胖而且越来越虚胖。那是这些主食类和糖类食物进入到体内后，就会分解为最小的分子——葡萄糖。它可以给人体很好的供能，但是糖分太多就会转变成脂肪储存起来变成肉眼可见的肥肉。另外就是高能量食物，油炸的，我们吃油炸的东西，一吃就停不下来，感到特别香，油炸的食物热量高还容易吃多，这也是造成身体怕胖的重要原因。

所以我们要找到让你胖起来的真正罪魁祸首，才能帮助我们更好的减肥，而不要简简单单怪罪到肉蛋奶上面，肉蛋奶都海鲜是身体优质蛋白质的来源，我们要认真对待它。

富含蛋白质的食物：

动物性的，如：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；

植物性的，如：大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，它是食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

我们在减肥的时候一定要明白一个道理：我们要减的是脂肪，而不是肌肉，减重的时候不能光看体重下降多少，还要评估一下身体脂肪情况。我们建议，在减肥期间，要摄入充足的蛋白质食物，甚至是高蛋白膳食，避免因为减肥期间因为主食摄入的少，而蛋白质间接功能，造成肌肉流失情况的发生。

说了这么一大堆，总结一下就是：

避免过多脂肪，并不意味着远离鱼肉蛋奶、坚果和豆制品，只需限制在一个合适的数量就好了。蛋白质是提升饱感和满足感的重要因素，天然存在的脂肪则是维生素E和必需脂肪酸的来源。所以，选择少油烹调的鱼肉蛋类和豆制品是避免食欲爆发实现健康减重的重要方案。
即便在减肥期间，清炖的肉、炖煮的鸡、清蒸和烤箱烤制的鱼、炖煮的豆制品、原味的小把坚果等，都是提升饱腹感和保证膳食营养质量的好选择。真正要远离的，是那些添加大量脂肪烹制的食物，以及除了脂肪还有大量淀粉和糖的食物，比如各种高脂肪的零食甜点、煎炸食品，还有汪着油的炒菜和油酥点心。