舌尖上的湖北，这才是地道的恩施美味

恩施州位于湖北省的西南部，是湖北唯一的一个少数民族自治州，其中少数民族多达29个，有土家族、苗族、侗族、汉族、回族、蒙古族等等。恩施州森林覆盖率接近百分之七十，有着“鄂西林海”之称，同时境内硒矿蕴藏量居世界第一，被誉为“世界硒都”。这里风景优美、气候宜人、物产丰富，每年都有数以万计的游客来到恩施休闲旅游，当然对于每一个旅行爱好者来说，来到恩施州除了赏美景之外，那必不可少的就是去品尝潜藏在恩施各地的美食名吃了。

众所周知恩施州地处大山之中，位于重庆与武汉之间，同时又靠近贵州省，在饮食方面也是兼容各地美食于一身，又不失自身的特点，加之少数民族特色以及独特的自然环境，形成了恩施独具一格饮食文化。今天就为大家带来恩施州深受欢迎的5大美食名吃，每一个都是这里的重要组成部分，寄托着无数恩施人的乡愁。

特色美食恩施土家腊肉

众所周知恩施州以土家族与苗族为主，而在饮食文化上土家族的族特色相当的浓厚，有着众多的土家族美食，土家腊肉就是其中的佼佼者。在恩施州土家族家家户户过年的时候都会杀猪，而吃不完的肉土家人就将其制作成腊肉来保存。
当然恩施的土家腊肉也常被人称其为“恩施熏肉”，熏制好的肉放置于通风的地方，甚至可以保存上三四年而不变质。其制作好的腊肉颜色焦黄，味道芳香，食用的时候可以切片之后与其他食材搭配炒着吃，也可用来炖菜，烹饪好的土家腊肉味道鲜美，香味扑鼻，让人食欲大开，同时也是土家人招待客人餐桌上的主菜。而用土家腊肉制作的美食颇多，有：榨广椒炒腊肉、糖年肉、小米蒸年肉等等，都是非常不错的美食佳肴。

香辣可口的榨广椒

在恩施有这么一种美食简直与上面咱们说到的土家腊肉是绝配，它就是恩施地区特色小吃榨广椒。榨广椒有鲊尖椒、鲊广椒、鲊金椒、酸面、面果子、鲊辣椒等多种叫法，它是以鲜红辣椒酱以及玉米面（苞谷面）为主要原料制作而成，其大体做法为：将鲜红辣椒处理清洗干净然后剁碎加入食盐搅拌均匀之后加入苞谷面再次搅拌均匀，将其放入到坛子当中，上面盖上提前备好的菜叶子倒置于盆中制作而成，其吃起来香辣美味，醇香可口，十分的下饭，尤其是与土家腊肉相搭配炒制那真是绝了。

土家族的“方便面”恩施豆皮

恩施豆皮是湖北恩施州的一种地方传统特色小吃，它是用土豆、玉米、大米等原料制作而成，可能很多看到这里的小伙伴纳闷了，不是叫豆皮吗？不使用豆子制作吗？是的这种美食在恩施的的确确叫做豆皮，但却与豆类没有一点关系。恩施的豆皮其成品颜色呈现乳白色，闻上去还有淡淡的清香味，不仅可以煮着吃还可以炒着吃相当的美味。因为外形酷似面条，还被不少人戏称为恩施土家族人的“方便面”。

“辣椒当盐，合渣过年”的合渣

合渣是湖北恩施地区民间的极具特色的美食，土家人则习惯称其为“懒豆腐”。这合渣是用黄豆制作而成，首先将黄豆用清水浸泡，再研磨成浆入锅煮开，加入菜叶再次煮开即成。土家合渣颜色为乳白色，是土家族逢年锅煎必备的美食之一，在恩施一种流传着这么一句谚语“辣椒当盐，合渣过年”，可见其在当地人心目中的地位。

香而不腻的炕土豆

除了以上美食之外，在恩施州还有这么一道美食叫做“炕土豆”，土豆可以说是咱们日常生活中最常见的蔬菜和食材了，其做法吃法也颇多，什么煎、炒、烹、炸、煮样样都可以，但您听说过“炕”土豆吗？“炕”是湖北省部分地区的方言，而炕土豆是恩施的一种特色美食，当然在恩施州人们还是习惯将土豆称其为洋芋，所以也叫做炕洋芋。它的制作方法也很是特别是介于煎炸之间的一种烹饪方式，将土豆炕熟之后配上孜然、辣椒等佐料，吃起来美味可口，香而不腻，十分的美味，让人回味无穷。

以上就是今天小红为大家带来恩施州5大美食名吃，当然恩施州美食名吃远不止这些，还有：恩施油香、柏杨豆干、土家油茶汤、恩施酱香饼、社饭等等太多太多了，因为篇幅的原因小红这里就不一一介绍了，如果您好知道恩施有哪些美食名吃欢迎下方留言补充，我是你们的美食小编“吃货小红”，咱们下期再见。