长期吃素对身体到底有什么影响？医生教你健康吃素，避免营养不均

据英国媒体3月29日报道，澳大利亚名模布里奇特马尔克姆（Bridget Malcolm）近日发布博客，向大众揭秘了所谓“清洁饮食”背后的真相。她在博客中讲述了自己因盲目追求“清洁饮食”而导致身体畸形的故事，也为自己曾传播这种不健康饮食观念向广大网友致歉。

据了解，她长期在自己的博客中分享日常饮食与锻炼计划，疯狂推崇低糖、低脂、少盐食物，倡导素食主义，引得大票粉丝纷纷效仿。而后，她的身体开始变得畸形走样，她才意识到自己一直追随的并非“健康饮食”，而是“苗条饮食”，这种饮食习惯已经让自己的身体严重失调。

听到这则消息，很多崇尚素食主义、正在减肥的人群开始担忧，长期素食真的好吗？会不会损伤身体？如何饮食才是健康的呢？

长期素食会损伤身体吗？

北京大学第三医院营养科李百花副主任医师曾在家庭医生在线问答平台表示，广义的素食是可以接受的。因为豆类、鸡蛋、牛奶能提供足够的优质蛋白质，还含有其他人体所需的维生素和矿物质。就算不吃肉，也可以达到膳食平衡。但狭义的素食会导致营养不足，从而引起身体代谢紊乱，出现一系列的疾病。

素食中的粗粮相当多，纤维素有减少脂肪摄入作用，这也是饮食过剩的现代人之所以常常吃素的目的之一。但要以吃素为生，还专拣纤维素多的粗粮来吃，甚为不妥。

粗粮的好处，一可以在大肠里增加粪便体积，促进肠蠕动，加快粪便排出，从而减少大肠癌的发病率；二可以在大肠里分解短链脂肪酸，有营养肠道的功效；三可以减缓食物摄入的速度，就跟过滤网的道理是一样的。不过，有害的东西被过滤了，有益的东西也会被过滤。

粗粮吃得多，钙、铁、锌等营养素也流失得厉害。而且，过多的纤维素和胃肠黏膜不停地摩擦，会导致胃肠道磨损，发生胃炎、胃溃疡等。对于已有破损的胃肠壁，如果长期磨损刺激还可能导致癌变。

此外，虽然可溶性膳食纤维素大部分在水果里，不可溶膳食纤维素大部分在蔬菜里，但水果含维生素比较多，而蔬菜富含矿物质，二者不能互相替代，就算适当吃素也不能偏吃一种。

营养不足的病人如何补充营养

根据病人的情况，有不同的补充营养方式，首先要了解病人营养不足的病因。如果是摄入不足，那么就需要增加摄入量，可通过增加辅食，或者如果吃不了，可增加营养补充剂进行补充。而有些人需要调养胃口。

如果是疾病导致机体消化、吸收障碍的话，除了补足营养，还要治疗原发病。

具体的治疗方案，应该由专业的医生和营养师来判断。所以，如果发现自己有营养不足的问题，应马上咨询专业的医生和营养师。