现代人，只要一生病，就想是不是工作压力太大，是不是环境污染太严重，却很少想，是不是吃得不对。
在这点上，古人比我们看得通透，一早说“病从口入”。其实，除了吃错东西让人生病外，用错误地方式吃对的食物，也会让人生病。
以下列举 19 个中国人常见的糟糕饮食习惯。
01. 爱用精炼种子油
中国家庭拿来炒菜的油，大多是大豆油、玉米油、葵花籽油、油菜籽油。
这些油含有大量不饱和脂肪酸，在历经 4－5 次高达 200 度的加工，会发生氢化反应，产生反式脂肪。
吃下这些油，体内会出现大量自由基，引发炎症、衰老、疾病。
02. 炒菜油温太高
中国人炒菜时，有个坏习惯：把油烧得滚烫冒烟了，才开始炒菜。
这样一来，油就到达了烟点，开始变质，产生 氨、苯、硫化氯、甲硫醇、有机氯化物等致癌物。这些有害物质，还会依附在抽油烟机上，每炒菜一道菜，就增加了癌症风险。
03. 炒菜爱勾芡
食物快出锅时，倒上一小碗水淀粉来勾芡，是中国流传已久地做菜工艺。但只是这一个小动作，就让中国人不知不觉中摄入了更多淀粉。
一天三顿饭，吃上 5 道勾芡菜，每天淀粉的摄入量无形中多了 50 克。这些淀粉进入人体后，也会分解成葡萄糖分子，造成血糖波动，提高患糖尿病的风险。
04. 炒菜爱放糖
中国人炒菜时总放大量的糖，把食物炒成诱人的枣红色。
这个过程中，糖和食物中的蛋白质发生了一系列复杂反应，形成 糖化终产物（AGEs）。糖化终产物会让皮肤发黄老化，还会引起炎症、加速细胞老化……
05. 营养摄入很单一
根据 《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》，中国人普遍 缺乏钙、铁、维生素 A、D 等营养素，而这正表现出中国人的营养摄入不均衡。
中国人主要摄入的谷物中含有植酸，会与钙、镁等矿物质结合，阻碍矿物质吸收。
儿童营养不良会造成发育不良甚至夭折，成人营养不良会导致贫血、乏力、精神不振等症状。
06. 吃海鱼太少
中国人普遍没有 吃海鱼 的习惯。海鱼中含有人体所需的 omega-3 脂肪酸，能保护眼睛、大脑、心脏等重要器官。
这是因为，omega-3 是 细胞膜的重要组成部分，在大脑、心肌和视网膜的细胞膜中，超过 30% 由 omega-3 组成。此外，omega-3 还有抗炎作用，长期缺乏会增大炎症风险。
根据 2016 年发表的一项研究，中国人的 omega-3 摄入水平属于 “低”水平。
绿色：高；黄色：居中；橙色：低；
红色：极低；灰色：尚无统计
想要补充 omega-3，多吃海鱼、磷虾就对了。
07. 主食吃太多
中国人吃的 主食非常多，常常一餐里，除了面和少得可怜的青菜、一丁点肉片，没有其他食物摄入。
根据统计，中国人平均每天吃下 301 克 碳水，这对一个每日消耗 1500 大卡的女性而言，碳水供能比占到 80%，远远 超过 人每天适合的碳水摄入量。
08. 爱吃精制米面
中国人吃的主食，还都是 精制米面。
这些精制米面的纤维几乎被剔除，长期下来导致国人 膳食纤维 摄入不足。
而且，没了膳食纤维的精制米面，升糖指数很高。一碗米饭的升糖指数高达 73。
长期吃高升糖的食物，会让人体分泌大量胰岛素，长期下来可能产生胰岛素抵抗。
09. 爱喝粥
更糟糕的饮食习惯是 喝粥。中国人老爱早上起来一碗皮蛋瘦肉粥，下午来碗八宝粥。
煮粥过程中，谷物经过长时间烹煮，会变成更容易吸收的状态，这导致粥的升糖指数，比精制米饭更高。
喝下一碗粥，不仅不能养胃，还会带来高血糖、炎症、变胖等风险。
10. 酒喝太多
中国人爱在饭局里喝酒，仿佛饭局中没有酒，就见不了真情。
可酒精是世卫组织明定的 一级致癌物；酒精下肚后会被分解成致癌物 乙醛，会增加罹患肝癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌等癌症的几率。
此外，还会引起脂肪肝、痛风、高血压、老年痴呆等疾病。
左：健康肝脏 右：喝酒导致肝硬化
如果你经常一喝酒就脸红，说明你的身体缺乏代谢乙醛的酶，千万要避开酒精。
11. 爱喝高糖养生饮料
中国人还很爱喝各式 养生糖水：
早上醒来时喝杯“养生”蜂蜜柚子茶润肠，
感到冷的时候喝杯“养生”红枣红糖水润胃，
咳嗽的时候喝碗“养生”冰糖雪梨汤润肺……
其实这些“养生”茶，绝大多数是糖水，没有什么功效，还会让人摄入过多糖分。
12. 爱喝奶茶
喝奶茶会胖，相信大家看周杰伦都知道。问题是中国人还是戒不掉奶茶。
一杯奶茶含有近 40 克的白砂糖，此外浸在糖水里的珍珠和椰果，吃起来就是糖上加糖。
每次喝奶茶，都相当于给身体来一大波血糖冲击，长痘、发炎、变胖的同时，也带来糖瘾。
13. 爱边吃饭边说话
中国人饭桌上除了爱喝酒，还喜欢 边聊天边吃饭 来维系感情。其实，边吃饭边说话，会让人在不知觉中吞下大量气体，造成 腹胀打嗝、消化不良。
另外，吃饭时，舌根后方的会厌软骨会向下盖住喉咙，防止食物进入气管。但边吃边说话，会造成会厌软骨 闭合不紧，食物可能滑入气管，导致呛住。
古人说“食不言，寝不语”，是有科学道理的。
14. 吃饭吃太快
相比悠闲度日的欧洲人，中国人吃饭太快。法国人每顿午饭要用上 1 到 2 个小时，而中国人吃午餐很少超过半小时。
吃太快，会让食物在没充分咀嚼的情况下就进入胃部，加重胃的负担。
15. 吃剩饭剩菜
中国人时常煮一大锅菜，然后放在冰箱里慢慢吃。这样做隐藏着巨大的食品安全风险。
第一，食物在存放过程中，会出现 变质发霉 等问题。吃下这些变质食物，相当于吃下大量细菌。像鱼、肉和豆制品这些食物，还会繁殖产生肉毒素的肉毒梭菌，严重可能致死。
第二，食物存放时间越长，维生素也流失越多，你能从食物中获取的营养越少。
16. 饭后吃水果
中国人还有一个恶劣习惯：饭后吃水果，以为能帮助消化。
但吃饱喝足后，再吃水果，反而会造成 饮食过度，而且水果中含有大量糖分，会引起肥胖。
另外，摄入过量水果，还会对肝脏造成负担，增加罹患 脂肪肝 的风险。
17. 吃太烫
国际癌症研究机构已将 65 度以上的热饮列入了 2A 级致癌物。
中国人爱吃火锅、爱喝热汤，有事没事来杯热茶，经常叫身边亲朋好友“趁热吃”，虽然热情却会危害身体健康。
全世界 一半的食道癌 发生在中国，和中国人吃太烫脱不开关系。
18. 一日三餐定时定量
中国人不管肚子饿不饿，到了饭点就一定要吃，结果吃出 一身膘。
其实不饿的时候，完全没必要吃饭，因为我们可以靠燃烧身体的脂肪供应能量。原始人、古人都是有一餐、没一餐的生活，依然进化到食物链的顶端。
2017 年中国成年人中 30.1% 超重，11.9% 肥胖。如果再这样胡吃海喝下去，就离美国人不远了。
19. 不爱用公筷
最糟糕的是，中国人还 不爱用公筷。
这样同桌吃饭的人，就很可能会接触对方的口水，增加感染 甲肝、胃幽门螺旋杆菌 的几率。
吃火锅时若不用公筷，生熟食物混夹，还会有感染细菌和寄生虫的风险。
写在最后...
著名的蝴蝶效应，说的是亚马逊雨林一只蝴蝶翅膀的偶然振动，会在美国引起一场龙卷风。
一个看似不起眼的 错误饮食习惯，日积月累下，也会对身体带来极大危害。
革新自己的错误饮食认知，并日复一日加以实践，就能收获健康的自己。
因为篇幅有限，今天这篇盘点文章只是罗列了中国人最常见的糟糕饮食习惯，没有详述理由。如果你有疑问的话，可以阅读野兽生活研究所往期的科普文章，了解这些现象背后的科学原理。
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图片来源于网络
主要参考资料：
[1] Ken D.Stark et al., "Global survey of the omega-3 fatty acids, docosahexaenoic acid and eicosapentaenoic acid in the blood stream of healthy adults", Progress in Lipid Research Volume 63, July 2016, Pages 132-152
[2] 《2017 年全球营养报告》
[3] 《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》
[4] 《中华人民共和国2017年国民经济和社会发展统计公报》
[5] http://www.xinhuanet.com/english/2017-05/25/c_136315042.htm
[6] https://globalnutritionreport.org/reports/2017-global-nutrition-report/
[7] Ken D.Stark et al., "Global survey of the omega-3 fatty acids, docosahexaenoic acid and eicosapentaenoic acid in the blood stream of healthy adults", Progress in Lipid Research Volume 63, July 2016, Pages 132-152
[8] http://www.chinanutri.cn/kydt/kydtgzrw/zgjmyyyjkzkjcxm/201508/t20150813_119508.html
[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25361054
[10] http://www.xinhuanet.com/english/2017-05/25/c_136315042.htm
[11] 杜宏波 《口对口喂饭易传染幽门螺旋杆菌么?》
[12] 高泓娟 《剩菜就一定不能吃吗》
[13] https://www.medpartner.club/anti-glycation-diet-introduction/ |
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