创业100|“啤酒博士”张堃：国外学习酿造技艺，返乡创业开啤酒厂

桌子上摆放着各式各样的啤酒瓶，张堃挨个拿起来仔细端详，时不时还与其他的做对比，好给自己的产品确定最优选。从18年回乡创业发展褒河精酿啤酒后，张堃每天都“泡”在酒里，虽然嘴上说着“不要创业，太累”，但自己却坚定朝着当初选择的这条路走下去。

希望所有人都能品尝到家乡美味的樱桃

国外学习酿造技艺后返乡开啤酒厂

8月19日下午初见张堃时，他正在汉中城区的店里忙碌着，提及要参观啤酒厂他很爽快的答应。待来到位于河东店镇的汉中褒河精酿啤酒厂后，张堃热情邀请品尝鲜酿的各种口味啤酒，随后自己现场打了一杯边喝边聊着起他与啤酒的故事。

张堃说自己是一名汉中人，自幼在樱桃沟里长大的他很早就有一个心愿：希望有一天，所有人都能品尝到家乡樱桃的美味，一路求学后毕业于天津美术学院，完成学业后的便在南京定居生活。

“大学毕业一直在外地工作，多年前也去了欧洲，游历德国、比利时等国家时发现当地家家户户都在喝啤酒，而且很多都还酿造啤酒，这是我非常喜欢的，”张堃说，尤其是在比利时，当地人的啤酒酿造工艺，无论是从口感还是色泽，一下子就激起自己儿时的梦想，想要这种啤酒带回去。

为了能学会这种酿造技艺，张堃只身到比利时一家传统的修道院，从搬运工一直做到品酒师，多年的潜心摸索、研究让他学到很多，也期待着有朝一日一展宏图。“汉中山好水好物产好，我们也要拿这么好的物产酿造一个非常好的啤酒，所以我想回老家创业，把这种真正的健康啤酒带给朋友们来分享。”

到了2018年仲春，张堃的好机会来了。在东西部协作苏陕扶贫项目对接会上，汉中褒国古镇招商团队优越的招商条件、花果山优质的水果以及褒河优良的水质，与张堃的项目一拍即合，同年5月1日第一家体验店在褒国古镇顺利开张。

第一步的迈出让张堃看到了希望，而在随后举办的啤酒龙虾音乐节”上，褒河精酿啤酒得到广大消费者的好评，更坚定了张堃发展下去的信心。目前年产3000吨的褒河精酿啤酒生产线已在汉中经济开发区园区内顺利开工建设，很快将全面投产。

为酿造啤酒学的多且杂被戏称为“啤酒博士”

创业路上困难重重但收获很多支持

谈及4年来的发展，张堃说尽管是不断朝着好的方向前进，但在创业的每个时期都有困难摆在面前需要克服。

“我学的是环境艺术设计，一直从事设计工作，对设计工艺是有研究的，但毕竟没有做过企业，在管理等方面有短板，需要通过不断学习来提高，”张堃说，一个好的产品需要一个好的企业来管理，再创业后发展褒河精酿啤酒，就如何保证啤酒质量的稳定性是下了大功夫。

“因为关于酿造啤酒我学的比较多，学的比较杂，大家都把我尊称为‘啤酒博士’，这可能是个戏称吧，”张堃笑着说，从确定返乡创业后便开始考察合适的地点，汉中本就山清水秀，但酿造啤酒需要更优质的水源，另外后期发展如樱桃等水果口味啤酒，也要确保所需原材料的品质，这些他都需要做工作。

张堃告诉华商报记者，这两年疫情对餐饮行业冲击比较大，市场需求、产品流通等造成了影响，但他都在努力克服，另外也得到了当地党委、政府的大力支持。“刚到汉中的时候，河东店镇的领导对项目抱有很大兴趣，也对他的回乡创业表示支持，之后从一个小店发展成企业，河东店、经开区都给予了很大帮助，包括项目审批、设备购置、纾困资金等方面，感受到了回家创业的温暖。”

尽己所能带动当地老百姓增收致富

目标是把产品做到陕西省头部品牌

在埋头发展企业的同时，张堃也尽己所能在当地做点自己应该做的。

张堃介绍，目前厂里开发的有樱桃啤酒，就是用本地樱桃酿造的，口感不错，很受女士喜爱，而这些原材料就是在当地收购。“花果山有优质的柑橘、大樱桃、甜杏等，当地老百姓有产量要销售，我们有需求能购买，产销对接，另外我们也已经跟一些农业合作社在合作了，通过经营合作模式把效果发挥到最大，带动当地老百姓增收致富。”

对此，华商报记者了解到，河东店镇有关负责人此前曾介绍过，褒河鲜啤是镇党委、政府在脱贫攻坚实践中，依托河东店镇良好的生态自然环境资源，因地制宜研发出来的产业脱贫项目，它的面世进一步巩固脱贫攻坚成果，促进花果山一二三产业融合发展，延伸农产品产业链条，提高群众收入，促进脱贫攻坚与乡村振兴的有效衔接。

“目标是做到陕西省头部品牌，立足于汉中，把这个产品送到千家万户，”张堃说，汉中是一片投资的热土，一开始就想着在有生之年报效家乡，他坚信回来是对的，相信通过大家共同努力能够把家乡建设得更加美丽。

华商报记者王健编辑曹文哲