创业100|“啤酒博士”张堃:国外学习酿造技艺,返乡创业开啤酒厂

2022-9-3 04:58| 发布者: ugimssf71yimfg| 查看: 1915| 评论: 0

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桌子上摆放着各式各样的啤酒瓶,张堃挨个拿起来仔细端详,时不时还与其他的做对比,好给自己的产品确定最优选。从18年回乡创业发展褒河精酿啤酒后,张堃每天都“泡”在酒里,虽然嘴上说着“不要创业,太累”,但自己却坚定朝着当初选择的这条路走下去。



希望所有人都能品尝到家乡美味的樱桃

国外学习酿造技艺后返乡开啤酒厂

8月19日下午初见张堃时,他正在汉中城区的店里忙碌着,提及要参观啤酒厂他很爽快的答应。待来到位于河东店镇的汉中褒河精酿啤酒厂后,张堃热情邀请品尝鲜酿的各种口味啤酒,随后自己现场打了一杯边喝边聊着起他与啤酒的故事。



张堃说自己是一名汉中人,自幼在樱桃沟里长大的他很早就有一个心愿:希望有一天,所有人都能品尝到家乡樱桃的美味,一路求学后毕业于天津美术学院,完成学业后的便在南京定居生活。

“大学毕业一直在外地工作,多年前也去了欧洲,游历德国、比利时等国家时发现当地家家户户都在喝啤酒,而且很多都还酿造啤酒,这是我非常喜欢的,”张堃说,尤其是在比利时,当地人的啤酒酿造工艺,无论是从口感还是色泽,一下子就激起自己儿时的梦想,想要这种啤酒带回去。



为了能学会这种酿造技艺,张堃只身到比利时一家传统的修道院,从搬运工一直做到品酒师,多年的潜心摸索、研究让他学到很多,也期待着有朝一日一展宏图。“汉中山好水好物产好,我们也要拿这么好的物产酿造一个非常好的啤酒,所以我想回老家创业,把这种真正的健康啤酒带给朋友们来分享。”

到了2018年仲春,张堃的好机会来了。在东西部协作苏陕扶贫项目对接会上,汉中褒国古镇招商团队优越的招商条件、花果山优质的水果以及褒河优良的水质,与张堃的项目一拍即合,同年5月1日第一家体验店在褒国古镇顺利开张。



第一步的迈出让张堃看到了希望,而在随后举办的啤酒龙虾音乐节”上,褒河精酿啤酒得到广大消费者的好评,更坚定了张堃发展下去的信心。目前年产3000吨的褒河精酿啤酒生产线已在汉中经济开发区园区内顺利开工建设,很快将全面投产。

为酿造啤酒学的多且杂被戏称为“啤酒博士”

创业路上困难重重但收获很多支持

谈及4年来的发展,张堃说尽管是不断朝着好的方向前进,但在创业的每个时期都有困难摆在面前需要克服。

“我学的是环境艺术设计,一直从事设计工作,对设计工艺是有研究的,但毕竟没有做过企业,在管理等方面有短板,需要通过不断学习来提高,”张堃说,一个好的产品需要一个好的企业来管理,再创业后发展褒河精酿啤酒,就如何保证啤酒质量的稳定性是下了大功夫。



“因为关于酿造啤酒我学的比较多,学的比较杂,大家都把我尊称为‘啤酒博士’,这可能是个戏称吧,”张堃笑着说,从确定返乡创业后便开始考察合适的地点,汉中本就山清水秀,但酿造啤酒需要更优质的水源,另外后期发展如樱桃等水果口味啤酒,也要确保所需原材料的品质,这些他都需要做工作。



张堃告诉华商报记者,这两年疫情对餐饮行业冲击比较大,市场需求、产品流通等造成了影响,但他都在努力克服,另外也得到了当地党委、政府的大力支持。“刚到汉中的时候,河东店镇的领导对项目抱有很大兴趣,也对他的回乡创业表示支持,之后从一个小店发展成企业,河东店、经开区都给予了很大帮助,包括项目审批、设备购置、纾困资金等方面,感受到了回家创业的温暖。”



尽己所能带动当地老百姓增收致富

目标是把产品做到陕西省头部品牌

在埋头发展企业的同时,张堃也尽己所能在当地做点自己应该做的。

张堃介绍,目前厂里开发的有樱桃啤酒,就是用本地樱桃酿造的,口感不错,很受女士喜爱,而这些原材料就是在当地收购。“花果山有优质的柑橘、大樱桃、甜杏等,当地老百姓有产量要销售,我们有需求能购买,产销对接,另外我们也已经跟一些农业合作社在合作了,通过经营合作模式把效果发挥到最大,带动当地老百姓增收致富。”



对此,华商报记者了解到,河东店镇有关负责人此前曾介绍过,褒河鲜啤是镇党委、政府在脱贫攻坚实践中,依托河东店镇良好的生态自然环境资源,因地制宜研发出来的产业脱贫项目,它的面世进一步巩固脱贫攻坚成果,促进花果山一二三产业融合发展,延伸农产品产业链条,提高群众收入,促进脱贫攻坚与乡村振兴的有效衔接。

“目标是做到陕西省头部品牌,立足于汉中,把这个产品送到千家万户,”张堃说,汉中是一片投资的热土,一开始就想着在有生之年报效家乡,他坚信回来是对的,相信通过大家共同努力能够把家乡建设得更加美丽。

华商报记者 王健 编辑 曹文哲

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