日常饮食须知：吃素除了能轻松减肥，还有这5种好处！别错过

一直以来，食素这种饮食方式都备受推崇，但是大多数人并不清楚吃素到底有什么确实的好处。

吃素

今天我们就来了解一下，素食到底有哪些好处？
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一、营养丰富

如果你从典型的西方饮食转向纯素饮食，你就会不吃肉类和动物制品。这将不可避免地导致你更加依赖其他食物。

水果大豆

就全素饮食而言，替代品的形式主要是全谷物、水果、蔬菜、豆类、豌豆、坚果和种子。

由于这些食物在纯素饮食中所占的比例比典型的西方饮食要大，所以它们可以帮助提高某些有益营养素的每日摄入量。

例如，有几项研究报告说，素食饮食往往提供更多的纤维，抗氧化剂和有益的植物化合物。还有钾、镁、叶酸和维生素A、C、E。

维生素

所以说，全素饮食通常含有较高的某些营养素。然而，你还是要确保自己是否得到了身体所需的所有营养。
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二、有利于减肥

越来越多的人开始转向植物性饮食，希望能减肥，这或许是有充分理由的。

减肥

许多观察性研究表明，纯素食者往往比非纯素食者更瘦，身体质量指数(BMIs)更低。

此外，几项随机对照研究——科学研究的黄金标准——报告称，素食饮食在减肥方面比与之相比的饮食更有效。

在一项研究中，在18周的研究期间，素食饮食帮助参与者比对照饮食多减掉9.3磅(4.2公斤)。

吃素

有趣的是，严格素食者比那些严格控制热量摄入的人减掉了更多的体重，即使严格素食者被允许吃到感到饱为止。

此外，最近一项比较五种不同饮食减肥效果的小型研究得出结论，素食和纯素饮食与半素食和标准西方饮食一样被广泛接受。

吃素

即使他们没有很好地遵循他们的饮食，素食者和纯素食者组的体重仍然比标准的西方饮食组轻一些。

这是因为纯素饮食有一种减少卡路里摄入的自然倾向。这使得它们能够有效地促进减肥，而不需要积极地专注于减肥
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三、降低血糖水平，改善肾功能

事实上，纯素食者往往血糖水平较低，胰岛素敏感性较高，患2型糖尿病的风险最高可降低50-78%。

糖尿病

研究甚至报告说，纯素饮食比美国糖尿病协会(ADA)、美国心脏协会(AHA)和国家胆固醇教育计划(NCEP)的饮食更能降低糖尿病患者的血糖水平。

在一项研究中，43%的严格素食者能够减少降糖药物的用量，而遵循美国饮食协会推荐的饮食的参与者只有26%。

大豆

其他研究表明，用植物蛋白替代肉类的糖尿病患者可能降低肾功能低下的风险。

更重要的是，有几项研究报告称，素食可能能够完全缓解全身远端多神经病症状——糖尿病患者的这种症状会引起剧烈的烧灼感疼痛。
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四、可以预防某些癌症

根据世界卫生组织(World Health Organization)的数据，大约三分之一的癌症可以通过控制范围内的因素预防，包括饮食。

例如，经常吃豆类食物可以降低患结直肠癌的风险约9-18%。

癌症

研究还表明，每天至少吃7份新鲜水果和蔬菜，可以将死于癌症的风险降低15%。

纯素食者通常比非纯素食者吃更多的豆类、水果和蔬菜。这或许可以解释为什么最近一项对96项研究的回顾发现，素食者罹患癌症或死于癌症的风险降低了15%，并从中受益。

更重要的是，素食饮食通常含有更多的豆制品，这可能提供一些预防乳腺癌的保护。

乳腺癌

避免某些动物产品也有助于降低患前列腺癌、乳腺癌和结肠癌的风险。

这可能是因为纯素食饮食中不含烟熏或加工肉类，也不含高温烹制的肉类，这些肉类被认为会引发某些类型的癌症。

纯素食者也不吃乳制品，一些研究表明，乳制品可能会轻微增加患前列腺癌的风险。

另一方面，也有证据表明，乳制品可能有助于降低患其他癌症的风险，比如结肠癌。因此，很可能不吃乳制品并不是降低素食者患癌症的总体风险的因素。

值得注意的是，这些研究本质上是观察性的。它们使我们无法精确地找出纯素食者患癌症风险较低的确切原因。

然而，在研究人员了解更多之前，似乎明智的做法是增加每天食用的新鲜水果、蔬菜和豆类的数量，同时限制加工过的、吸烟的和煮过头的肉类的摄入量。
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五、降低患心脏病的风险

吃新鲜的水果、蔬菜、豆类和纤维可以降低患心脏病的风险。所有这些通常在精心计划的素饮食中大量食用。

心脏病

观察性研究比较素食者与素食者和一般人群的报告说，素食者可能受益于降低高达75%的患高血压的风险。

纯素食者死于心脏病的风险也可能降低42%。

吃素

此外，几项随机对照研究报告称，素食饮食在降低血糖、低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇水平方面比与之相比的饮食要有效得多。

这可能对心脏健康特别有益，因为降低高血压、胆固醇和血糖水平可以将患心脏病的风险降低46%。

与普通人群相比，纯素食者也倾向于吃更多的全谷物和坚果，这两种食物对你的心脏都有好处。
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六、减轻关节炎引起的疼痛

一些研究报告说，素食对患有不同类型关节炎的人有积极的影响。

关节

一项研究随机分配了40名关节炎患者，让他们在6周内继续食用杂食性食物，或者转向全食物、植物性素食。

素食者比那些不改变饮食习惯的人有更高的能量水平和更好的身体机能。

益生菌

另外两项研究调查了富含益生菌的生食素食对类风湿关节炎症状的影响。

两项研究都报告说，素食组的参与者在疼痛、关节肿胀和晨僵等症状上比那些继续杂食性饮食的参与者有更大的改善。
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这些素食可能提供的益处，虽然大多数原因不明，但是效果倒是确实存在的！