很多人都以为夏季不能进补,其实并非如此。只要进补得当,同样可以起到养生健身的作用。
夏季人们出汗较多,不仅伤津耗气,还会消耗体内各种营养物质。据测定,每100毫升汗液里含氮20~70毫克,约0.3%的矿物质和多种氨基酸、微量元素,还有一定量的水溶性维生B1、B2、C等。
中医学认为“汗为心之液”,所以汗出过多常可出现乏力、纳呆、口干、精神委靡、心烦等气虚或气阴两虚的症状。根据“虚则补之”的原则,夏季也可酌情进补。夏令进补,以清补为主，一般多选择清淡爽口、清热消暑、生津养阴、益气健脾的食品。
鸭肉
鸭肉不仅富含人体在夏天所需的蛋白质等养料，而且能防病疗疾。《本草纲目》记载“鸭肉主大补虚劳,最消毒热,利小便，除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫”。《日用本草》记载鸭肉有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”之功效。其奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,可人脾、胃、肺、肾经,具有滋阴补虚,养胃利水之功。从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,为夏季进补的最好食物。
鸭肉的吃法众多,最常见的品种有烤鸭、板鸭、咸水鸭等。但是在夏季里,最为消暑、最为滋补的吃法还是熬制成鸭汤。在烹制鸭汤时,可结合自己的体质,在鸭汤中加入一些适合自己需要 食物或中药材。如用鸭汤炖冬瓜可利水;气虚可加入黄芪、山药;血虚加大枣、龙眼、莲子;糖尿病人可加入苦瓜、莲藕。
若气虚或气阴两虚者,可选用西洋参5克泡水喝,把水一天内喝净后,将西洋参切碎吃掉。西洋参既有补阴、补气的作用， 同时又有生津的作用。如果是体虚多病的老人,可用人参粉1克冲服,以药扶阳;或用洋参银耳汤,西洋参3克浸泡后切碎,加白银耳10克煮汤,加盐、味精、麻油后食用。
木耳
能益气补脑,润肺生津,是天然营养滋补佳品,有“素中之荤”之誉。木耳性平味甘,其补益、滋润力强,老幼病弱皆宜服食,久服可舒通血管,美容强志,健身长寿。木耳肉丝汤:木耳10克,瘦肉丝20克,加调料做汤可防治冠心病。双耳汤:黑木耳、银耳各10克,温水浸发,洗净后放碗内蒸熟,常吃可益气止血,适用于动脉硬化、高血压、眼底出血等症。
炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主,能清热、敛汗、防暑及增进食欲。有些地方还有“戒荤一个月”的说法,即所谓吃“六月素”。古代民间对夏季饮食养生方面积累了丰富的经验，《食治通说》中记载“夏天不宜饮冷,何能全断?但勿宜过食冷水与生硬水果,油腻,甜食,恐不消化。”因为大量暴食冷饮,会造成胃肠道血管的突然收缩,引起消化功能紊乱。也能引起腹痛、腹泻等疾病。由于夏季气温高,可使体内唾液、胃液、胰腺和肠液分泌减少,胃液酸度降低,胃蠕动减弱。因此,夏天应少食生冷油腻的食物,三餐不要吃得过饱,甜食也不宜过量。
中医学认为,人体阴阳应相对平衡,但由于人们饮食嗜肥、甘、辛辣而恶苦味,故常导致人体中阳常有余而阴不足，人体常处于心火旺而肾气虚的状态。从调整人体阴阳平衡角度出发，应适当吃些苦味食品,特别是夏季,尤应多食些为好。因为夏季脾胃功能较差,食欲不振,苦味食品能刺激脾胃的运化能力,增强肝、肾的功能,可排泄暑热,利尿除湿,增进食欲。苦味入心经,可降泄心火,心火去而神自安,苦味之阴还可调整夏季之阳热。从而达到中医学认为的“阴平阳秘,精神乃治”。西医学研究,苦味食品具有消炎抗菌、提神醒脑等功效。
啤酒
酒类中以啤酒的营养价值最高,素有“液体面包”之美誉。
啤酒富含二氧化碳,遇热易挥发。人喝了啤酒后,体内的高温会散发出来,带走了体内部分的热量,从而起到消暑解渴的作用。啤酒内含氨基酸、糖、蛋白质、矿物质及其他有利于人体健康的成分,所以适当饮用可以起到健胃、清目、散热、降血压、止咳、利尿等作用。啤酒虽有益,但不宜过量饮用,如果长期暴饮会造成体内脂肪积累,引起心脏扩大,医学称为“啤酒心”,导致心功能受损。中老年人或身体欠佳者可适当饮用无醇啤酒，一次以350毫升左右为宜。
夏天要少吃冷食,少买熟食,少用隔夜餐。特别是要注意食品餐具的清洁,因老年人胃肠道消化和免疫功能低下,加之夏季食品餐具易被污染,所以“病从口入”在夏季表现得尤为突出。 |
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