冬季多吃碱性食物，3种家常做法，简单美味，经常吃身体更健康

芋头富含维生素C、蛋白质、钙、钾等营养成分，具有促消化、增强免疫力、保护牙齿等功效。芋头是碱性食物，能中和体内的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，其中淀粉含量丰富可以为人体提供能量，今天和大家分享芋头的3种做法，有喜欢的朋友，下面我们一起学习起来吧。

酱汁芋头

1.准备适量的芋头，把上面的泥土刷洗干净，放入高压锅中加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却。
气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。
调料汁：准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀备用。
切点蒜末备用。

2.把芋头炸一下：在芋头上撒上一层淀粉，锅内烧油，待油温升至5成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。

3.开始烹饪：锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散，炒香，倒入调好的料汁，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道
2分钟以后勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，一道外酥里糯的酱汁芋头就做好了。

芋头肉丸

1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，切点姜末、葱花和肉馅放在一起。
再准备点芹菜叶，清洗干净备用。

2.调馅料：40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.开始烹饪：锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一点芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子就做好了。

反沙芋头

1.准备一个芋头，切掉两头，把外皮刮干净，先切出来一个平面这样不容易打滑，把芋头切成大小均匀的菱形块。

切好以后冷水放入锅中煮3分钟，煮至七成熟即可，这样炸出来外形漂亮也不会有硬芯。
把煮好的芋头倒出来，撒上一层干淀粉吸干上面的水分，防止炸的时候溅油，而且炸出来表皮更加酥脆。

2.开始炸制：锅内烧油，油温五成热时，抖掉芋头上面多余的淀粉，把芋头放入锅中，保持小火慢慢炸，经常搅动让芋头均匀受热，炸至芋头全部飘起来，表面微微变黄时倒出来控油。

3.开始烹饪：锅内加入少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖熬化，不停地搅拌，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，汤汁呈香油色时，倒入炸好的芋头快速颠锅翻炒均匀，让糖浆裹满芋头，这个时候关火继续翻炒。
随着温度的下降，糖浆会变成白色的糖霜裹在芋头上面，翻炒至芋头表面干燥糖霜就挂好了，一道香甜软糯的反沙芋头就做好了。