中秋做菜没头绪,推荐5道家常硬菜,简单好做,端上桌人人都喜欢

2022-6-13 10:29| 发布者: xu6f39l3su| 查看: 2152| 评论: 1

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导语:中秋做菜没头绪,推荐5道家常硬菜,简单好做,端上桌人人都喜欢
随着时间推移,马上就要到中秋节了,人人都期待着这一天,又能和家人聚在一起,而中秋节除了要准备月饼之外,还要准备一桌家宴,中国人过节就是这样,少不了吃吃喝喝,一家人聚在一起吃点家常菜,唠点家常,不知道您的家宴菜单准备好了吗?中秋做菜没头绪,推荐5道家常硬菜,简单好做,端上桌人人都喜欢!



第一道:米粉蒸肉
米粉蒸肉比梅菜扣肉相比,步骤要简单许多,吃起来特别软糯,不管是老人还是孩子都非常喜欢吃这道菜,不费牙好消化。
首先要去购买专门的米粉和酱汁,推荐腐乳味的,二合一的那种,有了这个料做起来更轻松,比较懒人的做法,虽然口感和自制米粉稍微差一点点,但这个方法适合多数人,建议采纳。
其次要买层次分明的五花肉,这样的肉做出来口感好,不要用纯瘦肉,更不要太肥。
五花肉不去皮,有猪毛清理一下,冲洗干净切成稍微厚点的片,放进大碗内,倒入酱汁搅拌均匀,想要色重的话,可以加老抽加深一下,腌制十分钟。
等时间到后加入少许水分,将米粉倒进肉内搅拌,确保米粉都湿润并裹在肉片上。
将肉码进蒸碗内,放上红薯或者土豆,放进蒸锅,上汽后小火蒸一个多小时,想节约时间可以用高压锅,小火压半个小时,时间到后取出来倒扣在盘子上。



第二道:水煮鱼片
家宴上少不了鱼肉,平常吃惯了红烧鱼、清蒸鱼,不妨做一份水煮鱼片,做好后鱼片很嫩,鱼刺少给孩子吃很方便,而且这道菜里还有配菜,不那么单调,荤素结合非常好,适合桌上所有人食用。
选用草鱼,处理干净之后切出鱼片,鱼片放进碗内,加料酒、花椒粉抓拌,再加淀粉、食用油抓拌,腌制二十分钟。
锅内加少许油,将鱼骨放进锅内炒几下,再加开水炖煮,大火煮十分钟后调中小火炖煮,煮出浓汤,再放入食盐、配菜煮断生,捞出放进大碗内。
炒锅内加油,放入豆瓣酱、火锅底料,炒出红油,再将葱姜蒜末放进锅内炒香。
加少许开水煮开,放入鱼片煮断生捞出鱼片,再倒入适量鱼汤,在鱼片上放辣椒碎、蒜末、干花椒,烧热油浇在上面,最后放少许香菜即可。



第三道:水煮大虾
虾和鱼一样都是家宴上不可缺少的食物,虾的做法很多,但水煮虾最简单快捷,而且可以保留虾的鲜香,清淡美味,另外水煮虾做好后可以来个精美的摆盘,端上桌非常美观,成为亮点。
大虾要选用活虾,提前放清水里静养,清洗干净后待用,不用挑虾线,如果用的冷鲜虾就需要去虾线。
锅内加水,加生姜、大葱、料酒、盐,煮开后把大虾倒进锅内,煮变色弯曲后捞出。
再将大虾放冰水里浸泡,取出后摆拍,再调一碗料汁就可以了。



第四道:莲藕炖排骨
家宴少不了肉汤撑场面,排骨汤最合适,又能吃肉又能喝汤,如今猪肉降价了,排骨的价格没有那么贵了,买个两三斤都合适。莲藕是秋季的应季菜,和排骨很搭,新鲜又便宜,做出来带有莲藕的清甜味,很好喝。如果没有莲藕,也可以选用山药。
排骨剁块后放水中浸泡,时间比较仓促的话,用面粉抓洗几遍,再冷水下锅焯水处理。
炒锅内加少许油,将排骨倒进锅内翻炒,再加入生姜片翻炒。
加入足量开水煮开,加入切好的莲藕块,继续大火炖煮,开锅后调小火炖煮,想节约时间可以放高压锅。
排骨炖软,莲藕也炖软后,放入食盐,再小火焖煮十分钟,这样莲藕炖排骨就做好了。



第五道:红烧猪蹄或者红烧牛肉
红烧菜非常受欢迎,红红的看起来很诱人,绝对是人人爱的硬菜,可以选择猪蹄或者牛肉,做法基本一致,简单好学。
猪蹄让老板烧一下,并剁小块,拿回家后要放凉水里浸泡一个小时,把血水排出来,中途换水洗净。
放进锅内加水加料酒、生姜片焯水,如果是牛肉,要选牛腩,切小块后放凉水里浸泡两个小时,多次换水去掉血水,再凉水下锅加料酒、生姜片焯水。
炒锅内加冰糖加食用油,炒出糖色加开水混合煮开,糖色盛出待用。
猪蹄或者牛肉入锅煸炒,加生姜片、八角翻炒,炒出香味后加糖色炒上色,再倒入足量开水,转进高压锅炖煮,小火二十分钟到半个小时特别软烂。
时间到后倒进炒锅,加食盐、生抽小火焖煮十分钟,再调大火翻炒收汁,浓稠后猪蹄或者牛肉就变得很红亮了。



中秋家宴做什么菜?不妨试试这5道硬菜,做法简单,口感好味道香!您都学会了吗?快中秋节了记得给家人做的吃。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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