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开在厚街的湘菜霸主，6款鱼12种做法，道道都诱人！

2022-6-11 22:23| 发布者: 肖赢| 查看: 1494| 评论: 4

肖赢
它是湘菜里的烹鱼专家

6款鱼12种做法，道道都诱人

1年时间，在全国开出30多家分店



还是东莞独一家

纯手工制作鱼糕、鱼丸 的长沙菜馆



！免费请你吃鱼料理！

9月26日-9月30日

凡到店消费100元以上

即可免费送你一份鱼料理！

（在店员的协助下手机截屏，截到哪款送哪款）



湘菜鱼专家

东莞独一家的纯手工制鱼料理

如意蒸盆

外表朴实无华，但是湖北的老乡都懂，在外地几乎看不到它们的身影~纯手工制作的鱼糕、鱼丸，加入新鲜熬制土鲫鱼汤直接蒸，一个字：鲜！



为了得到这纯白Q弹的鱼丸，过程可谓是相当的繁琐。但是能品尝到这一口鲜美，师傅都说：做好吃的不怕累！





1.活鱼剔骨取肉，只取白肉，不能掺杂有任何的红肉，所以一条鱼的取肉率非常低，成本可想而知了。



2.鱼肉只加水打成泥状，然后倒入盆中加入蛋清等靠人手打至起胶~



3.最后把胶质的鱼泥捏成鱼丸或鱼糕状，真正的纯手工现做，东莞独一家！

因为鱼肉泥打得足够细腻，做出来的鱼糕口感，鲜嫩爽滑，鱼味浓郁，最主要的是没有鱼刺！



鱼丸鱼糕，加入蛋饺、排骨和红枣枸杞一起蒸制，底下的汤头真的鲜到掉眉~



湘菜鱼专家

风靡全国，6款鱼12种做法，道道诱人

砂锅有机鱼头

为了保持鱼头的鲜味，上桌后才开锅，“咕噜咕噜~~”香气直冒，底下的放的是用新鲜熬制土的鲫鱼汤！



用的是水库有机大头鱼的鱼头，每个都至少有2.5斤重！自制的剁椒味道非常诱人，鱼脸颊肉是抢手货~





每锅鱼头都会配上一碗清水面，简直就是老餮的心头好！煮至浓郁的汤汁捞面，每一口都充满着鲜味~



煎条鲈鱼呷

做鱼要美味，没有捷径，唯有新鲜！活鱼现宰，然后开边现坚，热火上桌带着焦香~



表面是焦香的鱼皮，里面却保持着鲈鱼应有的嫩滑。而且雪白的鲈鱼肉骨刺较少，妈妈也再不怕我卡到鱼刺了。





吊锅有机雄鱼

雄鱼，其实就是我们熟知的大头鱼。以新鲜熬制土鲫鱼汤入锅，开边放入锅内现煮，以葱和些许辣椒去腥，主要是品尝它的鲜味。



鱼头的滋味相信大家都懂，雄鱼肉也是同样的鲜美！配有粗犷的铲子直接分解鱼肉，大快朵颐，简直痛快！



河鱼一锅鲜

把桂鱼、黄骨鱼等河鲜一锅端，新鲜的鱼肉嫩滑不在话下，最重要的是这一口鱼汤，鲜味无比~记得要趁热喝！





湘菜鱼专家

1年沉淀，“味派”才懂吃的刁钻部位

来一盘鱼肚

用新鲜熬制的土鲫鱼汤煨煮的爽脆鱼肚，非常刁钻的鱼部位，微辣去腥，小块小块的鱼肚下饭一流~





美味鱼翅

它是长得像翅膀一样的鱼鳍，必须要5斤以上的大鱼才能切出如此饱满的鱼鳍！而且满满一碟起码需要10条鱼以上才凑得出来~





好恰的牛脚

猪脚常吃，但不知道你有没有尝过牛脚。鱼专家对于其他菜也够刁钻，同样是骨胶原满满，但是牛皮吃起来更有嚼劲~





开业半年，每天都是人气十足，厚街小伙伴想吃长沙菜每次都会想到它~空间宽敞，最适合朋友聚餐，而且还能承接宴席，环境优雅请客够面子！





白饭直接用保温瓶上，可以一直热着吃~还有温馨的灯光，给人营造着一种家的感觉~





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味派家居本味菜

东莞美食先锋队

【地址】：东莞市厚街镇万科城市广场5栋1层（文章底部“阅读原文”可直接导航）

【停车信息】：门前二十个停车位，旁边地下停车场两百个以上空车位，免费停车

【营业时间】午餐10:30-14:00，晚餐16:30-21:00

肖赢
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