老话说“夏豆胜吃肉”，夏天遇到这个豆子别错过，营养正当季

老话说“夏豆胜吃肉，”到了夏季豆子是需要多吃的，因为夏季湿气较重，吃豆子可以很好的祛湿，另外豆子也是夏季的时令蔬菜，营养丰富，价格实惠。

夏季的豆子很多，其中最受欢迎的莫过于“毛豆”，翠绿的颜色看起来就很清爽，鲜嫩清甜的口感令人百吃不厌。毛豆的营养价值很高，有脂肪、蛋白质、维生素，尤其是纤维素非常高，甚至比芹菜杆都要高出很多倍。

毛豆适合的烹饪方式较多，最受欢迎的我想就是卤毛豆了，在大排档卤毛豆是销量最好的，配上精酿啤酒，你还别说，真的是绝配。
卤毛豆的做法非常简单，但是很多人卤出的毛豆不是颜色发黑，就是发黄，要么就是毛豆不入味。其实想要毛豆颜色翠绿，而且带有肉香味，还是需要一点小技巧的。今天我就把酒店的卤毛豆配方分享给大家，做好的毛豆颜色翠绿，入味好吃。

【五香毛豆】
主要食材：毛豆、干红椒、卤肉包
第一步、首先将新鲜的毛豆加入食盐，接着再倒入适量的清水，把毛豆搓一搓，这样可以清洗得更加干净一些，把表面的灰尘洗净。

第二步、接着用剪刀把毛豆的两头剪掉，这样可以减少卤制时间，也能快速入味。

第三步、锅里水开加一勺油，一勺小苏打，这是毛豆翠绿的关键，然后倒入毛豆搅拌均匀，再次煮开之后，把毛豆捞出来，迅速放入凉水里面，让毛豆迅速降温保持翠绿。

第四步、锅里重新加水放入干红椒和一个卤肉包，加入适量的食盐，盐味要略重一些，然后放味精和鸡精，其他生抽、酱油都不要放，会让毛豆发黑。

第五步、大火把水煮开，煮开之后再煮10分钟，把香料的味道完全煮出来，然后倒入毛豆，把毛豆搅拌一下，大火煮开，转中小火煮20分钟。

第六步、时间到了，毛豆也卤好了，哇！这个味道真的太香了，跟卤肉一样，我们把煮好的毛豆直接捞出来，喜欢味重，可以多泡一会儿。

第七步、装入盆子里后用电风扇迅速给毛豆降温，要不然热气一直捂着，毛豆就容易发黄。
这样一道简单的卤毛豆就做好了，颜色翠绿漂亮，毛豆入味好吃，越吃越香，越吃越解馋，一点不比饭店的卤毛豆差，学会后都可以摆摊了。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！