恩施美食的土特色

住在恩施华龙城大酒店的时候，突然发现找吃饭的地方有限，这里不算是市中心，自然找不到很地道的一些餐饮。

走出酒店以后准备离开去市区，看到了土菜馆，店面是通过台阶上到二楼，所以相对来说知道的人应该不多，确实上面客人不多，也还算安静。

看过很多的土菜馆基本上都是徒有虚名的，打着土菜馆的名头，实际上卖点都不在这上面。

点完餐在等的时候，和服务员聊起，原来在恩施有很多年轻人都是从恩施大峡谷周围的村子或者周边的一些村镇来到恩施的。

很多人怀揣着梦想，也有很多人只是质朴的想让自己的生活过的更好点，无论是在这里餐厅打工，还是做别的都非常质朴而勤劳。

菜很快上来，我们停止了交流。

恩施特殊的地理环境，让当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘香辣风格，土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人。

酸菜、富硒洋芋糊、辣子鸡、薇菜烧腊肉，以及土家族、土豆干等特色鲜明，花样繁多。

土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”。

凉粉和凉拌猪耳朵纯粹是以土家族的方式呈现出来，虽然在全国各地都有，却在这里注入了他们自己特色的酸辣味道，在不失本味的基础上，充分的提升了菜品的特色。

土豆饭是这里的卖点之一，据说恩施的土豆很好吃，所以土豆就有很多种做法，其中土豆饭是最常见的一种。

而土鸡汤完全是呈现了土家族自身的优势，据服务员介绍，这里的土鸡都是附近的村民养殖，肉质和口感都很独有。

在品尝的过程中，也确实发现与往日鸡肉和汤有不同，也许和这里的水质有关，也有可能确实是通过了自然的生长。

恩施的美食还有很多，虽然不能尽数尝遍，但是通过这么一次感受，确实对恩施这个地方的美食与人有了初步了解。

有人曾经说过，什么样的人做什么样的事情；我想，什么样的人，也能做出什么样的菜。

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