湖北恩施特色美食，样样征服你的小宇宙

恩施地处于湖北西南山区，靠近重庆，湖南，贵州，吃的方面集各地的风格于一身，她有贵州的酸，湖南的辣，重庆的麻，但是又不是简单的重合，又有着自己独特的特点，

土家腊肉

土家人便把过年没吃完的肉制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看。把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

豆皮

恩施豆皮，是湖北恩施州一种的地方特色小吃，故称为恩施豆皮。成品色泽乳白,有淡淡香味。又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。可煮或炒食用，有豆字却与豆类无关形似面条。

榨广椒

以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成，味道主酸辣，下饭利口。多用来配合炒半肥半瘦的腊肉或鸡蛋。不管是餐馆、小吃还是食堂都不会少榨广椒炒的菜。

油香儿

是思施城乡独特的风味小吃，多用作早点。油香儿呈圆状，深红色，清香可口，有“中国汉堡包”之美称。

土家烧饼

是土家人的早点食物，传统的土家烧饼用的是大瓮缸/炉，内置炭火，将饼贴于内中壁上烤制，应是形椭圆外黄底褐，外香脆有油光泽内微软，香气四溢。

炕土豆

“炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一中烹饪方式。再加上恩施本地的土豆淀粉较多，炕土豆更加可口美味，香气四溢，恩施的大街小巷随处可见。

洋芋饭

洋芋也就是土豆，这是恩施方言，我们的洋芋饭的粉丝在哪里，现在来说洋芋饭了，个人觉得洋芋饭要用灶台用大锅把洋芋用米饭盖在下面这样炕着让洋芋慢慢起锅巴，这样的才是最好吃的。

社饭

3月18日是恩施土家族苗族群众生活中的一个重大传统节日——过社。社饭，是将田园、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜、腊豆干、腊肠等辅料掺合糯米蒸或焖制而成，其味鲜美。过社当天，人们互相赠送自家做的香喷喷的社饭，民间有“自家社饭送不够，别人送来的社饭吃不完”之说。

柏杨豆干

柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，十几道独特工序加工而成。柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。

合渣

合渣，一个小火锅，主材料是以黄豆渣配以少许花生渣，再加上红油猪肉辣酱等，无论一锅有几人吃，都按照人头收费。在吃合渣的同时还会配有几份炒菜和最少4小碟凉菜，比如花生米、海带丝、酸萝卜/包菜丝等，这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。

包谷粑粑

“土家粽子”——恩施土家族名吃苞谷粑粑，味道微甜，不腻人，带有玉米的清香，虽然原料有糯米，但是吃起来却不糯，跟糍粑、粽子味道完全不一样，有其独特的味道。

湖北恩施特色美食，样样征服你的小宇宙

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