随着春节的脚步越来越近江门各地“年味”也渐渐浓厚起来说到“年味”
自然绕不开一个“吃”字！
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江门有很多春节特色美食例如蓬江棠下的“寒提”、台山的咸汤圆、鹤山的炒米饼等打算留在江门过年的小伙伴们除了买新衣、吃大餐、拜年逗利是外要想春节过得更有“味道”不要忘记吃下面这些春节美食噢！
萝卜糕
萝卜糕。韦宝意 摄
萝卜糕是江门人每逢过年必备的贺年糕点之一，意为“高升”，跟吃年糕的意头相似。随着时代的进步，萝卜糕配料已经不再只是使用以前的腊肉、腊肠，而是选用更加名贵优质的食材，如元贝、火腿肉、虾米等等。
炒米饼
炒米饼。林哲 摄
江门有一首流行的儿歌：“凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔，鸡仔大，拿去卖，卖得几多钱？卖得三百六十五个仙。”说明江门一直都有春节做炒米饼的习俗。炒米饼松脆、甘甜、可口。根据传统习惯，一般都在春节前几个星期就制作，过年时品尝。
“寒提”
“寒提”也叫“团提”，是实心的米粉糕。“寒提”吃法很多，可切片或切丝条，然后加些菜和腊肉，配上调味料在锅里炒或者水煮均可。“寒提”在棠下有好多种叫法：沙富等地叫“寒提”，仁厚就叫“寒T”，天河、横江、虎岭就叫“罕”。其实，标准叫法就是“团”，寓意团团圆圆。
油糍
油糍是台山人过年过节必备美食，分咸甜两款，白色是咸的，馅料有猪肉+虾米+葱+芝麻，棕色是甜的，馅料有柿饼或红枣+糖+芝麻。油糍为圆饼状，上锅油炸后卖相金黄，味道非凡。
粉白糍
传统的糯米糍多数是花生馅或豆沙馅的，表皮裹粘层椰蓉，而在台山海宴及周边沿海的镇，当地人做的糯米糍很有特色，个头有桃子般大小，圆乎乎的表皮裹着一层白色的粉，叫粉白糍。味道很好，但必须当天做当天吃，不然会融化哦！
咸鸡笼
咸鸡笼是一款传统地道的开平特色过年点心。将糯米粉与粘米粉搭配搓成面团，然后包上馅料（虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等10多种），上锅用热油慢火炸熟而成，色泽米白而不是金黄，入口松脆软滑而咸香，口感绝对一流。
咸鸡笼。劳搌民 摄
牛栏糍
牛栏糍。劳搌民 摄
牛栏糍是开平人过年不可缺少的传统年糕，做好的糍会浸在水里保存。吃法有多种：趁热时沾下酱油就可以吃，或将它加上腊味、香芹、蔬菜一起炒，也可煲糖水。
“吹大齐”
鹤山春节特色美食“吹大齐”，做法是将面团搓成杯状，如吹气球般吹成小球，封口后放入油里炸，受热膨胀成排球大小。吹时皮薄，炸后黄白色，皮厚则焦黄色，油炸时十分考手艺，需要不停用勺子滚动小球均匀受热至成品为止。
炸蛋散
炸蛋散。李华 摄
炸蛋散是用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成条状，放入油里炸，炸到浅黄色时便可捞起。炸蛋散是鹤山几乎每家每户过年必做的小吃，是农历新年迎宾接客的必备美食。
发糕
大年初二，恩平人会用一种叫作“发糕”的年糕，连同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃发糕，还边吃边大喊：“开年吃发糕，财旺福又到！”
发糕做法简单，先将米粉用净水稀释成糊状，再将煮成浆状的黄糖倒入粉浆中，并下适量发粉，搅拌均匀，接着将粉浆舀到装着一个个小碗的蒸笼里，放到锅中猛火蒸约20分钟，小碗中的粉浆就变成了球状并开裂如桃花的发糕。
春节一大快事就是品尝各种美味在江门将这些具有特色的新春美食一一尝遍方不辜负美好假期哦~
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来源：江门文旅、江门日报、邑街坊
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