真正可以防癌、治癌的三种饮食方式

癌症是全球第二大死亡原因，约占全部死亡人数的1/6。根据世界癌症研究基金会的数据，2018年就诊断出1800万例新发病例。

大量研究表明，癌症的发生主要跟个人（遗传因素等）和环境（有害物质暴露或激素紊乱等）有关，缺乏体育活动、久坐的生活方式和不良饮食也起着至关重要的作用。

定期摄入水果、蔬菜（尤其是大蒜和十字花科蔬菜，如卷心菜，西兰花，甘蓝和芥末）可以摄入丰富的硒、叶酸、维生素、抗氧化剂（例如类胡萝卜素和番茄红素），可以降低乳腺癌、直肠癌和前列腺癌40%～70%的风险。而食用过多高温下烹调的肉类则会增加癌症发病率，尤其是大肠癌、胃癌和前列腺癌。

怎样通过科学的膳食来抗癌、防癌，是很多人都非常关心的问题。目前，有防癌、治癌作用的饮食有地中海饮食、低碳水化合物饮食和生酮饮食。

地中海饮食

地中海饮食被确定为一种能预防多种疾病的饮食模式，其特点是大量摄入蔬菜、豆类、新鲜水果、未精制的谷物坚果和橄榄油，适量食用鱼和奶制品，少量摄入红肉以及适度使用乙醇（主要是主餐期间饮用的红酒）。橄榄油每天都与主菜（蔬菜和豆类）一起食用，新鲜水果是最后食用的一种甜点，沙拉作为上午或下午的零食，奶酪与沙拉或炖菜一起食用，而红肉仅是特殊场合的主菜。

地中海饮食有助于预防癌症是因为豆类、新鲜水果或坚果、蔬菜、鱼和橄榄油中所含的抗氧化剂和抗炎营养素含量高，其在对抗癌细胞的变性和癌细胞增殖中具有保护作用。而且地中海饮食中的橄榄油、葡萄酒和蔬菜中具有丰富的多酚，其抗炎能力和抗氧化能力很强。此外，水果和蔬菜中含有大量类胡萝卜素和维生素，其抗氧化能力可以在一定程度上预防DNA损伤。地中海饮食中典型的鱼类（沙丁鱼和鲭鱼）以及坚果（杏仁、核桃和南瓜籽）中富含的ω-3脂肪酸有助于减缓细胞增殖并减缓癌症的发展。

总的来说，地中海饮食通过降低或调节脂质的作用、抗炎，抗氧化和抗聚集作用、易癌介质的调节作用、肠道菌群调节作用等能产生预防癌症的作用。

不过，由于饮食习惯不同、食物运输和价格问题，地中海饮食在我国并没有普及开来。

低碳水化合物饮食

低碳水化合物饮食一般被定义为碳水化合物的总能量摄入低于45%的饮食。可分为自由、中等和严格等3种类型。自由型要求每天摄入100~150g碳水化合物，比较适合于体重维持和经常运动的人群；中等型要求每天摄入50~100g碳水化合物，其能够有效地帮助人们进行血糖的控制并逐渐减轻体重；严格型每天只能摄入50g以下碳水化合物，对想要进入酮症快速减肥以及用酮体当作能量的群体比较适用。

虽然近年来低碳水化合物饮食被用于辅助神经系统治疗、肿瘤治疗、体重控制等，但是会对人体造成一些不良影响。例如低碳水化合物饮食1周后，很多人会出现头晕、乏力等症状，智力、记忆力和思维能力会下降，甚至引起血尿酸升高，从而引起痛风。低纤维低碳水化合物的饮食者还容易出现便秘、胃肠道功能紊乱等不良反应。

研究显示，低碳水化合物饮食可以降低大肠癌患者的死亡率，尤其是减少食用精制淀粉和糖，可以提高患者的生存率。

生酮饮食

生酮饮食由高脂肪，中等量蛋白和非常低量的碳水化合物组成，这种饮食结构可以促使人体消耗脂肪而不是葡萄糖来合成三磷酸腺苷（ATP）。一般生酮饮食中脂肪与碳水化合物加蛋白质的重量比为3:1或4:1，所产生的能量比例大概是蛋白质8%，碳水化合物2%，脂肪90%。

在进行生酮饮食时，脂肪会通过肝脏代谢氧化生成脂肪酸，从而生成酮体，酮通过血液运输到体内各个组织。生酮饮食的碳水化合物含量很低，可能导致血糖降低，而且存在微量元素和维生素不足的问题，如果长期坚持生酮饮食，人体的钙质会流失，会有骨质疏松的危险，还可能引发肾结石、疲劳、便秘等不良反应。

肿瘤细胞的糖酵解速率很高，需要消耗比正常细胞多200倍的葡萄糖，而又不能利用酮体供能，从而使得生酮饮食在理论上可以一定程度地预防和治疗癌症。生酮饮食近些年被广泛应用于癌症的辅助治疗，可以改善患者的身体机能。

生酮饮食有一些不良反应，需要在医师的指导下进行，普通人也很难长时间坚持这种饮食结构。

不健康的饮食是导致癌症的重要危险因素之一，癌症的预防和治疗离不开合理营养、平衡膳食。地中海饮食被证实可以有效改善人体的健康状况，是可以有效预防癌症的安全有效的膳食方式，值得推广尝试。

低碳水化合物饮食和生酮饮食虽然也可以一定程度上预防癌症或缓解癌症症状，但是具有一定不良反应，因此并不建议正常健康人群为了预防癌症随意尝试。#癌症#