常用药膳美容配方及烹饪技法介绍

食物药膳美容也就是我们通常所说的传统中医食疗美容、美容食谱、美容药膳、食疗药膳等。利用大自然常用的食物或药食两用的中药材，根据传统中医药学基础理论作指导，收集个体体征，注重整体观念加上辨证分析综合，有目的地选择符合个体体征的食物或药食两用的中药，通过膳食结构的调整来达到养肤护肤、抗衰、调整人体功能的一种传统保健方法。食物药膳美容在传统中医药学中占有重要的位置，我们知道，要想保持机体健康美丽，不单单要靠局部的皮肤护理、仪表的整洁和服饰的变化，而更多需要从身体内在加以科学的调理，从内调而达到机体整体的健康美丽。本期桃花岛陈药师将每周一药膳栏目中的药膳进行整理并给予发布。

虫草全鸭
一、虫草全鸭
【配　方】冬虫夏草12根，全公鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐、胡椒粉适量。
【功效】滋阴清热、平补肺肾、止咳平喘化痰、抗衰老。
【食疗范围】适用于哮喘病及肺结核患者、咳喘气短、痰中带血、自汗、盗汗、食少、消瘦以及久病体虚。也可用于肺气虚或肺肾两虚之喘咳嗽，自汗、阳萎、遗精及病后虚弱、神疲食少者，有增加营养和辅助治疗的作用。对衰老性肌肤、面色无华、干性皮肤。
【烹饪技法】将老鸭洗净，放沸水中汆烫后捞出，虫草洗净与鸭子和佐料放入砂锅或其它锅中；加入清水，直接用小火煨约二小时，至鸭子酥透就可，加调料调味。
【注　意】感冒或无虚证者不宜食用。

杜仲腰花
二、杜仲腰花
【配　方】杜仲12g，猪腰子50g，黄酒、葱、味精、酱油、醋、大蒜、生姜、白糖、花椒、混合油适量。
【功　效】补肝肾祛斑、壮筋骨、降血压。
【食疗范围】适用肾虚引起的腰膝酸软无力、腿软、阳萎遗精、尿频、血压升高，尤其是夜尿增多者。对肝肾虚引起的皮肤不华、色斑也可应用。
【烹饪技法】
1.将猪腰子洗净去膜后切片花，用黄酒、葱、味精、酱油、醋、大蒜、生姜、花椒拌一会备用；
2.将杜仲水浸泡后用武火抄后加入盐水起锅，得汁备用；
3.将锅烧热后加入混合油适量，然后将处理好的猪腰放入油锅爆抄后，加入药料汁，一会起锅就可食用。

当归生姜羊肉汤
三、当归生姜羊肉汤
【配　方】羊肉250g，当归18g，生姜15g，黄酒、绿豆适量。
【功　效】补血温肾散寒、抗冷过敏；
【食疗范围】适应于血虚脾弱、中焦虚弱及病后体弱、中老年人体虚胃寒、贫血等。症见食欲不振、面色胱白、脘腹寒凉、常唾清涎、大便溏薄以及一般体虚患者。对因寒冷引起的过敏性皮肤也可应用。
【烹饪技法】取羊肉洗好切片后，将当归18g，生姜15g，黄酒、绿豆适量放锅中煮40～50min就可食用。
四、养颜减肥鸡汤
【配　方】带皮冬瓜750g，鸡１只，猪瘦肉200g，香茹10朵，红枣15个，生姜2片，盐适量。
【功　效】清肺化痰、健脾、利水、养血；
【食疗范围】适应于血虚脾弱的贫血、水种、痰多、脸面苍白者以及皮肤粗糙干燥者。
【烹饪技法】
（1）鸡、猪瘦肉洗干净后切片；
（2）香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水不要倒掉）；
（3）红枣去核备用、冬瓜连皮切块；
（5）把水煮沸，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同水、姜，用大火煮10min，再用文火煮2个小时，然后再加入冬瓜皮块。煮上30min，加盐调味即可。

养颜减肥鸡汤

枸杞羊肾粥
五、枸杞羊肾粥
【配　方】枸杞15g，羊肾２对，葱白5g，梗米250g，羊肉250g，黄酒适量。
【功　效】补肾填精、抗衰老、泽肤。
【食疗范围】适应于肾精不足腰脊不举，性功能减退而出现腰膝酸软，头晕目弦，早泄遗精等。对衰老性皮肤引起皮肤无华苍白、黑眼圈等也可应用。
【烹饪技法】将羊肾洗净去筋膜切细花，羊肉切丁，然后加枸杞、梗米煮粥，开后加上黄酒和葱白就可。

人参莲肉汤

六、人参莲肉汤
【配　方】白人参10g，莲子去心10枚，冰糖30g。
【功　效】补气益脾、润肤养颜；
【食疗范围】可适用于中老年人病后体弱、气虚、食少、泄泻，以及肌肤无华、色泽暗淡等。
【烹饪技法】将白人参10g，莲子去心10枚，冰糖30g直接加水煮烂后就可食用。
七、清炒三七猪心片
【配　方】三七粉7.5g，鲜猪心200g，葱15g，水发木耳5g，鲜姜绍酒、白糖、味精、精盐、酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油适量。
【功　效】散瘀止血，镇静安神止痛、祛暗疮。
【食疗范围】适用于瘀血阻滞身体、心气虚弱、血不养心而出现疼痛、痛如针刺、心绞痛、心悸、失眠以及暗疮皮肤等。
【注　意】孕妇忌用。
八、补脾粥
【配　方】糯米100g，淮山50g，赤小豆50g、芡实25g、薏苡仁25g、莲子25g、大枣十枚、糖（白、红均可）适量。
【功　效】健脾益肾，化湿和中；
【食疗范围】适用于脾气亏虚、肾气不足症见饮食减少，疲乏无力，大便溏薄，小便频数，量多色白、遗精以及湿阻肌肤的粉刺性皮肤。
【烹饪技法】将糯米，淮山，赤小豆、芡实、薏米、莲子、大枣十枚洗净后放锅中煮烂加糖就可食用。

燕窝银耳鸽蛋汤

九、燕窝银耳鸽蛋汤
【配　方】燕窝9g，干银耳50g、鸽蛋20个，冰糖280g
【功　效】养阴清肺，润燥止咳、祛斑退红；
【食疗范围】适应于阴虚肺燥的咳嗽、久咳、肠燥便秘以及阴虚病人出现脸红潮红、两颊发红、口干咽燥等。
【烹饪技法】将燕窝9g，干银耳50g、鸽蛋20个加水煮开加冰糖就可食用。
十、银枸明目汤
【配　方】干银耳3g，枸杞50g，鸡肝100g，茉莉花24朵、绍酒10g、生姜汁、食盐、味精、湿淀粉适量。
【功　效】补肝肾、明目、退肝斑。
【食疗范围】对肝肾不足的头昏、眼花、视力减退、肝斑有辅助美容作用。
【烹饪技法】将干银耳，枸杞，鸡肝，茉莉花，加水、食盐煮开后，加绍酒10g、生姜汁、味精调好后用湿淀粉勾芡一下即可食用。
十一、首乌猪肝片
【配　方】首乌提取液20ML、鲜猪肝250g、水发木耳25g，青菜叶少许、绍酒10g、醋、食盐、淀粉、酱油、葱、蒜、姜、高汤适量、混合油500g（实耗75g）
【功　效】补血乌发明目；
【食疗范围】用于肝肾虚，精血不足的头昏、眼花视力减退、须发早白、腰膝酸软等。本配方对慢性肝炎、冠心病、高血脂等有辅助疗效。
【烹饪技法】按抄猪肝方法抄后加药料汁就可起锅。
十二、果仁排骨
【配　方】草果仁10g、薏苡仁50g、猪排骨2500g，生姜30g、葱、花椒、绍酒、食盐、芝麻油适量；
【功　效】温中补虚、除湿通痹、健脾止泻；
【食疗范围】用于脾虚湿盛之头身困重，腹胀腹泻、不思饮食、风寒湿痹之肢体疼痛、手足拘挛、屈伸不利及情志抑郁、面部湿疹、脘痞有一定疗效。
【烹饪技法】将草果仁10g、薏苡仁50g洗净用水浸泡后备用；猪排骨切块后用生姜30g、葱、花椒、绍酒、食盐、芝麻油调好，然后热锅中将油烧开后放入处理后的猪排骨，抄后加药料汁抄十几分钟后起锅。
十三、冠心饮
【配　方】大红参4g，丹参10g，田三七3g、猪瘦肉60g、白糖适量；
【功　效】补益心气、振奋心阳、活血通经除痘；
【食疗范围】用于心气不足、心阳不振，瘀血阻滞所致的常感胸部不舒眩晕以及冠心病等。对粉刺留下的痘疮也有食疗作用。
【烹饪技法】将红参切薄片、三七打碎后与洗净丹参共与猪瘦肉加水煮开半小时后加糖十四、翡翠龙凤片
【配　方】净蛇肉400g，陈皮、红枣各10g，鸡肉200g、青椒粉100各，猪油３匙。高汤２大匙、太白粉2小匙、葱１根、姜5～6片、黄酒少许、蛋1个、盐适量。
【功　效】补气养血、养颜润泽；
【食疗范围】适应于气血不足引起面色胱白无华、气短、胸闷等；
【烹饪技法】
（１）将净蛇肉放入大碗内加入陈皮、红枣和葱１根、姜5～6片、黄酒少许，上笼用大火蒸约30min，熄火凉出切成薄片；
（２）将鸡胸肉切成薄片放大碗中加入蛋白１个、盐适量、太白粉适量拌匀；（３）将青椒切开去掉内层的籽切成菱形片；
（４）锅中加入油2匙等到油温时，再加入鸡片拌炒过油，再倒入蛇肉片，青椒片用大火爆炒片刻就可起锅；
（５）锅中加入一大匙油，放入葱姜蒜等爆炒，再加高汤、酒、盐、味精适量炒一下，太白粉加适量水调匀倒入勾芡；
（６）倒入鸡片、蛇肉片、青椒片炒一下搅拌均匀淋上麻油撒上胡椒粉就可。
【注　意】感冒发热，痰多咳嗽、湿阻腹胀、食积停滞者，宜暂停服食。
十五、黄芪炖鸡
【配　方】乌骨鸡１只，黄芪、冬笋片各30g、熟火腿５片、豆苗数支、盐、味精、油少许、黄酒、葱、姜少许。
【功　效】大补气血、益精填髓、养颜润泽肌肤。
【食疗范围】适用于体虚、元气不足、神疲、病后、产后、大失血后面色萎黄、贫血、白血球、血小板减少等。
【烹饪技法】
（１）将鸡洗净放入沸水中烫一下捞出，再将肚向上鸡背向下放入砂锅中，放入黄芪、冬笋片、黄酒、葱、姜少许和清水8杯，先用大火煮沸，再用小火加盖炖２小时左右。
（２）鸡肉炖酥后，拣去葱、姜片、加火腿片豆苗、盐、味精、再煮一会就可。
十六、鳕鱼花生猪骨汤
【配　方】猪骨500g、花生仁100g、鳕鱼肉150g、沙拉油2匙、太白粉适量、黄酒、葱、姜5～6片、盐少许、葱花、芫妥、胡椒粉各适量；
【功　效】滋阴润燥。
【食疗范围】适应于阴虚火燥唇干舌裂、皮肤干燥、口渴、咽痛、五心烦热等症；
【烹饪技法】
（１）锅内放入猪骨、黄酒、葱、姜5～6片、盐少许和清水五杯，先用大火煮沸再用小火炖至骨头汤浓为止；
（２）滤出清汤后，加入花生，小火煮至软熟。
（３）将鳕鱼切成厚片沾些太白粉备用；
（４）炒锅加放油烧热，将鳕鱼放下两面煎黄。把鱼片放入汤中略烫，撒上葱花、芫妥、胡椒粉各适量。
十七、豉汁蒸青蛤
【配　方】青蛤10只、姜片10g、葱节30g、豆豉30g、姜米5g、蒜米10g、精盐、料酒、黑胡椒粉、白糖、老抽、味精、洋葱油、葱油、鲜汤、香菜末、色拉油各适量。
【功　效】滋阴润燥、化痰上咳。
【食疗范围】适应于阴虚火燥唇干舌裂、皮肤干燥、咳嗽痰多等。
【烹饪技法】
（１）青蛤洗净，在青蛤肉上轻轻剞十字花刀，用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍片刻，豆豉剁细；
（２）炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入豆豉、姜米、蒜米炒香，点入少许鲜汤，调入黑胡椒粉、白糖、老抽和味精，炒匀后撒入香菜末，淋入洋葱油，即成豉汁，起锅盛入碗中。
（３）将腌渍好的青蛤拣去姜葱，摆入圆盘中，逐个抹上豉汁，然后入笼用旺火蒸５min取出，最后淋上烧热的葱油，即成。
十八、绿豆猪肝粥
【配　方】绿豆50g，猪肝、陈粳米各100g。
【功　效】清热养血、明目退黄。
【食疗范围】肝热黄疸、肌肤黄、目赤、小便黄等。
【烹饪技法】将绿豆和陈粳米洗净同入锅，加水1000ml，先旺火后文火煮熬成粥，再放入肝片，肝熟即成。日服3次。
十九、海参肉片炖竹笋
【配　方】海参200g、鲜笋或水发竹笋100g、瘦猪肉50g、适量调味料；
【功　效】滋阴养血，竹笋清内热，瘦猪肉益气强身。
【食疗范围】常食可改善皮肤粗糙、枯黄，可使容颜光润。
【烹饪技法】将水发海参200g，切成长条，与鲜笋或水发竹笋100g切片后同放锅中，加瘦猪肉50g一起煨熟，再加入适量调味料即可。
二十、萝卜汁
【配　方】生萝卜适量；
【食疗范围】可使面色白净，细腻。适用于面黑不白，皮肤粗糙者。
【烹饪技法】用生萝卜搅取汁水。每日饮生萝卜汁数杯，连饮数月生效。不服生萝卜汁者，可常用萝卜作菜吃。
二十一、美肤饮
【配　方】白瓜仁(冬瓜子)150g，桃花120g，白杨皮60g，
【功　效】能使面色红润，肌肤白，焕容光。
【食疗范围】适用于面色枯黄，容颜憔悴，或面色晦暗。
【烹饪技法】上三种共研细末调匀，装瓶备用。饭后开水冲服10g，每日3次。若欲使面白，白瓜仁加量；欲使面红，桃花加量。若无白杨皮可用橘皮代替。
二十二、栗子糕
【配　方】去壳生栗子500g、白糖180g。
【功　效】养胃止血，补肾强筋壮骨。
【食疗范围】适用于病久体弱，老人及小儿筋骨痿软不键及出血等证。
【烹饪技法】将栗子放入锅内加适量水，煮30min，冷后用小签挑去残留的皮膜；栗肉放在大碗里，上笼蒸约30min至酥软，趁热加入白糖，用勺压拌，直至均匀成泥状；用模子把栗子压成饼状就可食用。
【注　意】消化不良、水肿、风湿骨疼痛者不宜食。
二十三、西红柿玫瑰饮
【配　方】西红柿去皮、籽、黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。
【功　效】疏肝解郁、滋阴补血；
【食疗范围】用于肝气郁结，月经不调、喜太息、面部色素沉着以及血虚引起出血等。（因西红柿、黄瓜富含谷胱甘肽和维生素C，能促进皮肤代谢，使沉着的色素减退或消失，可使面肤细腻白嫩）
【烹饪技法】三物同碾碎，取汁过滤，加入柠檬汁、蜂蜜，不拘时间饮用。
二十四、蒜泥黄瓜
【配　方】黄瓜500g，蒜泥25g，辣椒油15g，味精、盐、酱油、香油各适量。
【功　效】瘦身减肥
【食疗范围】对肥胖者有减肥作用
【烹饪技法】挑新鲜质嫩的黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味沥干水分。将酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即可。
二十五、黑木耳炒黄花菜
【配　方】黑木耳20g，黄花菜80g，精盐、味精、葱花、精制植物油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
【功　效】凉血止血，和血养颜。
【食疗范围】皮肤不华、色泽暗淡、口舌生疮、潰疡、紫癜等。
【烹饪技法】先用温水泡发黑木耳，洗净撕成小片，黄花菜冷水泡发洗净，挤去水分；炒锅上火放油烧热，下葱花煸香，放入黑木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精、煸炒入味后再用湿淀粉勾芡出锅即可。
二十六、樱桃桂圆羹
【配　方】枸杞、桂圆肉各10g；白糖、太白粉、鲜樱桃30g；
【功　效】益气补血，滋阴补血、嫩肤美肤。
【食疗范围】适用于脾肾亏损、气血不足引起的脸色无华、黯淡、黝黑等。
【烹饪技法】洗净枸杞、桂圆肉后一同放入锅中，加清水一坏，置火上煮至充分膨胀。加入白糖溶化后用太白粉加适量水匀倒入勾芡，再加入洗净的樱桃，煮熟就可。

樱桃桂圆羹