九种体质怎么调理？药膳专家来告诉你吃什么？（3）

痰湿体质的药膳调理
痰湿体质是由于津液运化失司，而痰湿凝聚，以黏滞重浊为主要特征的体质状态。痰湿体质人群性格偏温和稳重恭谦、和达，多善于忍耐，对梅雨季节及湿环境适应能力差，与糖尿病、高血压、冠心病、肥胖、中风等疾病的发生有密切关系。

痰湿体质特点
【体质特征】体形肥胖、腹部肥满松软。面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多。或面色淡黄而暗，眼胞微浮，容易困倦，或舌体胖大，舌苔白腻，口黏腻或甜，身重不爽，脉滑，或喜食肥甘甜黏，大便正常或不实，小便不多或微混。
【体质机理】痰湿质，亦称为“腻滞质”。肥胖、好酒、喜甜食者多为此种体质类型。肺主气，肺金受伤则气滞，无法推动津液输布而为痰；脾主湿，脾土不运则湿停而为痰；肾主水，肾阳不足则水泛而为痰。肺脾肾为“统痰之要”，痰湿属阴，易伤气伤阳。
【形成原因】1.先天禀赋。2.饮食起居。高能量饮食、低运动水平是肥胖人痰湿体质形成的主要原因。3.年龄。衰老机体可自然形成痰浊，使不同病理性体质与痰湿体质相夹杂。4.疾病和药物影响。疾病日久，或滥用某些特殊药物，亦可影响痰湿体质的形成。
柚子炖鸡
原料：新鲜柚子1个，新鲜鸡肉500g，姜片、葱白、百合、味精、盐等适量。
制法：将柚剥皮、去筋皮、除核，取肉500g，将鸡肉洗净切块，焯去血水。再将柚肉、鸡肉同放入炖盅内，置姜片、葱白、百合于鸡肉周围，调好盐、味精，加开水适量，炖盅加盖，置于大锅中，用文火炖2小时，取出可食之。1周2次，连食3周。

半夏山药粥
原料：半夏30g，山药60g。
制法：半夏先煮30分钟，去渣取汁一大碗。山药研成粉，放入半夏汁内，煮沸搅成糊状即可食用。分3天早晚温服。

冬瓜荷叶薏米排骨汤
原料：冬瓜1000g，鲜荷叶1片，薏苡仁30g，猪排骨500g，生姜2～3片。
制法：冬瓜连皮洗净，切成块状；薏苡仁、荷叶洗净，稍浸泡；猪排骨洗净斩为小块，然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水3000mL（约12碗水量）；先用武火煲沸，再改为文火煲约1小时，加入适量食盐和少许生油便可。

湿热体质的药膳调理
湿热体质是由于体内痰湿内盛，久而化火，煎灼津液，以湿重和热盛并见为主要特征
的体质状态。湿热体质者容易心烦急躁，易患疮疖、黄疸、热淋等病，对夏末秋初湿热气候，湿重或气温偏高环境较难适应。

湿热体质特点
【体质特征】形体中等或偏瘦。面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。
【体质机理】引起湿热的常见原因有先天遗传，或长期居住在低洼潮湿处，或嗜食油腻、甜食，或长年饮酒等。
【形成原因】1.先天禀赋。2.饮食起居。久居湿地，喜食肥甘，或长期饮酒是其主要原因。3.疾病和药物影响。疾病日久，或滥用某些特殊药物，亦可影响痰湿体质的形成。
饮食宜忌
宜: 湿热质者宜食用清利化湿的食物，如红小豆、绿豆、蚕豆、四季豆、鸭肉、兔肉、鲫鱼、鲤鱼、田螺、海带、紫菜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、白菜、芹菜、荠菜、卷心菜、空心菜、竹笋、莴笋、葫芦、莲藕、萝卜、豆角、绿豆芽、荸荠、梨、绿茶、花茶、薏苡仁、莲子、茯苓等。
忌:体质内热较盛者，禁忌辛辣燥烈、大热大补的食物，如辣椒、生姜、大葱、大蒜、鹿肉、狗肉、羊肉、牛肉、动物内脏、荔枝、芒果、菠萝、酒、奶油等。少吃肥甘厚腻的食物以及温热食品和饮品。最忌讳食用经过油炸、煎炒、烧烤等高温加工烹制而成的食物。
绿豆藕
原料：粗壮藕1节，绿豆50g。
制法：藕去皮，冲洗干净备用。绿豆用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食。

白果扁豆猪肚汤
原料：白果15颗，扁豆、薏苡仁各30g，胡椒15颗，猪肚（即猪胃）1个，猪瘦肉50g，生姜4片。
制法：白果去壳，洗净；猪瘦肉洗净，不必刀切；扁豆、薏苡仁洗净，稍浸泡；胡椒稍打碎；猪肚翻开，用刀刮去脏杂，冲洗，涂上豆粉之后再洗一遍，再冲洗，用食盐洗擦，再放水冲洗干净，切为条状块。然后各原料与生姜一起放入瓦煲内，加入清水3000mL（约12碗水量），先用武火煲沸，再改用文火煲1小时，调入适量食盐和少许生油便可。

金银花水鸭汤
原料：金银花9g，生地黄6g，水鸭1只，猪瘦肉250g，生姜2～3片。
制法：金银花、生地黄洗净，稍浸泡；水鸭宰净，去肠杂、尾巴部，洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后将所有原料与生姜一起放入瓦煲内，加入清水3000mL（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲1小时，入适量食盐和生油便可。
血瘀体质的药膳调理
血瘀体质定义:是体内有血液运行不畅的潜在倾向或瘀血内阻的病理基础，从而引起脏腑、组织的血液循环障碍，并表现出一系列的外在征象的体质状态。血瘀体质者，怕风，畏寒，易伤于七情或劳逸，多见于妇女产后、失血家和老年人。瘀血质发病以心、肝、女子胞为主，兼及诸脏及身体各部。易出现肥胖、黄褐斑、痤疮、月经不调、黑眼圈等，易患出血、中风、冠心病、抑郁症等病。

血瘀体质特点
【体质特征】以瘦人居多，往往性格内郁，易心情不快甚至烦躁健忘，平素面色晦暗，皮肤干燥，偏暗或色素沉着，易出现瘀斑。女性多见痛经、闭经，或经血中多凝血块，或紫黑有块、崩漏，或有出血倾向，舌质紫暗，有瘀点或片状瘀斑，舌下静脉可有曲张。
【形成原因】1.先天遗传因素。2.跌扑损伤可致瘀血，若治不及时或治之不当，瘀血不能及时消散，恶血留内不去而成瘀血质；虽然临床症状已经消失，但体内仍有潜在性瘀血，形成偏颇的体质。3.长期的、强烈的精神刺激，可致瘀血蕴里而不散，久致机体的形态、结构、机能发生改变，从而导致瘀血质的产生。4.饮食膏粱厚味，且居处过于安逸，则气血运行不畅，致瘀血体质形成；5.慢性疾病迁延日久，脏腑功能失调，影响气机的升降出入，久则影响血运，或脏腑功能衰弱，血运无力，皆可致血脉阻滞，致阴阳相对平衡的体质结构发生改变，形成瘀血体质。6.久服寒凉的药物或食物，或长期生活在寒冷的环境中（包括夏季过于贪凉）。
饮食宜忌
血瘀质者在饮食上应选择具有活血化瘀功效的食物，如生山楂、番木瓜、芒果、黑豆、黄豆、香菇、茄子、油菜、红糖、黄酒、葡萄酒等。酒虽有活血作用，但易伤肝，因此不宜饮用烈性酒，少量饮用葡萄酒、糯米甜酒，比较适合女性。不宜食用收涩、寒凉、冰冻之物，如乌梅、柿子、石榴、苦瓜、花生米等。不可多吃高脂肪、高胆固醇、油腻食物，如蛋黄、虾、猪头肉、猪脑、奶酪等。
牛筋祛瘀汤
原料：牛蹄筋100g，当归尾15g，紫丹参20g，雪莲花10g，鸡冠花10g，香菇10g，火腿15g，生姜、葱白、绍酒、味精、盐各适量。
制法：将牛蹄筋温水洗净，将5000mL清水煮沸后，放入食用碱15g，倒入牛蹄筋，盖上锅盖焖两分钟，捞出用热水洗去油污，反复多次，待牛蹄筋发胀后才能进行加工。发胀后的牛蹄筋切成段状，放入蒸碗中；将当归、丹参入纱布袋放于周边，将雪莲、鸡冠花点缀四周，香菇、火腿摆其上面，放入生姜、葱白、调料，上笼蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后即可出笼，挑出药袋、葱、姜即可。

山楂内金粥
原料：山楂片15g，鸡内金1个，粳米50g。
制法：将山楂片以文火炒至棕黄色，然后与粳米同煮至烂。鸡内金焙干，研成细末，倒入煮沸的粥中，再煮片刻即可。

三七蒸鸡
原料：母鸡1只（约1500g），三七20g，姜、葱、料酒、盐各适量。
制法：将母鸡宰杀褪毛，剁去头、爪，剖腹去肠杂，冲洗干净；三七一半上笼蒸软，切成薄片；一半磨粉。姜切片，葱切成大段。将鸡剁成长方形小块装盆，放入三七片，葱、姜摆于鸡块上，加适量料酒、盐、清水，上笼蒸2小时左右，出笼后拣去葱姜，调入味精，拌入三七粉即成。吃肉喝汤，佐餐随量食用。

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