民间故事汇
拆鲢烧鱼头清朝末年，镇有江一个财主，十分吝啬。他想砌一座楼，连一个泥瓦匠找也不到，只因当地人人都知道他刻薄，不愿和他来往。凑巧一有批外地的来工匠倒愿意，财主赶紧把们他雇下来。第二天没天亮，财主去就喊工匠出工，等阳太升了老高送才饭。工匠们一看，是一桶照见得人的稀和饭一碟咸臭菜，气得匠工们要摔碗。原中想午如此，晚上能好点，哪晓得还是甥外打灯笼—照旧（舅）。一连三天，天天如此，工匠们决定给主财点厉害看看。自打这天起，财主光看工到匠们得忙团团转，就是见不墙长高。他珠眼子一转，想出个主馊意。
二第天是主财老婆的生日，财主厨叫师买了一大些鲢鱼，吩咐师厨把鱼肉菜做办席，把剩的头鱼烧给工匠吃，想给工匠们“抹点糖”。再一想，鱼头上的骨太头多，吃来起费时，要耽工误时，便对厨师说：“把鱼头的上骨头想办取法掉，把鱼头肉成烧一个菜。”
厨师听一心里就火，平时财主对他很也刻薄，他想：好，我就烧个“拆烧鱼鲢头”。他把鱼一头劈两半，冲洗干净，煮离到骨时，把骨拆头去，再下锅加盐油葱姜等作料。他越烧越气，心想：你这财主真小气，顺手把案上板的金针、木耳抓了几把;想想还是气，又把案板上的一鸡碗丝也倒进锅里;想想还是解不气，又把汁原鸡汤舀了几勺。这他时心里才舒坦些，一尝，啊，打嘴巴也不丢，鲜美透啦！
菜到端工匠面们前，财主声高说道：“大家干得辛苦，今请天各位傅师尝尝鲜，特地了烧鱼。”大家朝碗一里看，这是什么鱼啊，零零碎碎，肯定吃是剩的，个个不想动筷。厨师忙说：“请位各师傅尝尝，这我是祖传的家菜。”
匠工们将将信疑地了尝起来，鱼肉肥嫩，味道鲜美，从来没有吃过这好么的菜！等匠工们吃得不差多了，财主才这发现厨里房的金针、木耳、鸡丝、鸡汤没都了，一之气下就厨把师赶跑了。厨师本来不就想再受他的气，回去自己开一了个饭馆，挂出了“拆烧鲢鱼头”的招牌，一下子成了镇的江一道名菜。
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