舌尖上的东莞特色风味美食小吃
东莞，又称“ 莞城”，隶属于广东省，有“ 音乐之城”“科技之城”“博物馆之城” 等美誉。东莞有着1700多年的郡县史，1988年升格为地级市，直属广东省管辖。“吃在东莞”似乎名声不响， 但其实东莞人对于莞邑美食， 最乐于沉浸在其中， 本土美食深得民心， 东莞人最喜爱在自己这片土地上品味天下， 自得其乐。长安盆菜始于长安乌沙陈屋。1278年4月，南宋朝廷败退到广东，杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、香港一带，6月再迁新会崖山，沿路居民纷纷前往勤王，盛情款待。乌沙李佳之母陈氏，为使儿子一心抗敌，而无后顾之忧，毅然投海自尽。乌沙杨侯古庙至今祭祀杨亮节。
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白沙油鸭，油鸭配各种菜都好，更稀奇的吃法，是吃鸭喉。肥鸭食管周围布满脂肪，手工翻转，将油脂包裹在内。脱水收紧后的食管，紧紧锁住油脂。如此丰润的好食材，最适合荤素搭配。用素淡的萝卜，搭配鸭喉，汤汁清澈浓郁。油脂已经完全融化，用力咬开，刹那齿间爆浆，这是品味鸭喉最美妙的一刻。
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年二十五炊松糕，祈求来年高升。松糕亦用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，吸入松糕格内。到一半时，放入花生米碎与糖粉。然后再吸满糯粉，蒸熟。新鲜时松软香甜，美味可口。
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塘厦碌鹅，一道色香味俱全的东莞传统美食，吃过的食客都大力推荐，回味无穷！在这里要说一下“碌”这个词，一些食客会认为碌鹅就是卤鹅，其实这是不对的，“碌”这个词在东莞话里的意思是“煮”的意思，并不是“卤，”如果不是东莞的食客的话很难听得懂。
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道滘裹蒸粽是当地的特产，裹蒸粽选用的是上等的咸蛋黄，配上了汀莲、绿豆、五花腩肉、糯米等等，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味，做出来的蒸粽非常好吃。做裹蒸粽的时候，裹粽的技术要求比较高，一定要把粽子裹紧，不能透风，也不能浸水，包好后放进水里煮几个小时，出锅之后，粽子芳香浓郁，吃的时候加入白糖，味道更香。
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蟛蜞粥，麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞吃食。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳 , 小爪和腮脏 , 保留蟆肌肉、双螯 , 放于清水中浸泡 , 洗净后盛起晾干水珠 , 然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁 , 拌匀腌 2 分钟左右 , 再下放至已煲熟的粥里 , 并配落花生米、咸头菜丝 ( 或叶 ) 等配料于粥中 , 再次煮 10 余分钟 , 待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料 , 则可勺而食之 , 鲜香可口 , 风味独特。
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厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃，东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑、烧鸭濑，当然非厚街莫属。濑粉，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。
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眉豆糕，是东莞传统糕类小吃，眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。
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洗沙鱼丸在东莞的美食中，可谓是最费时费力的菜品之一。传统做法是：把鲮鱼用两根铁棒反复敲打6个小时以上，让鱼肉中的蛋白质完全溢出，然后再做成鱼丸。这种制作，使得鱼丸，烟韧弹牙，鲜味十足，口感一流！
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