香味十足的40道家常菜，美味下饭好吃不腻，学会家里来客露一手
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。<hr>红烧排骨
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材料：猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量
做法：
1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；
2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；
3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。
4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。
<hr>爆炒小公鸡
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材料：小仔鸡 750克，青辣椒 2个，红辣椒 3个，老抽 适量，红醋 适量，花椒 适量，大料 适量，葱段 适量，蒜片 适量。
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
<hr>煎鸡翅包饭
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食材：鸡翅10个，酱油，蚝油，白糖，蜜糖，糯米饭，青豆，胡萝卜，玉米，香菇，盐
做法
1、鸡翅洗干净，然后拿出剪刀，小心的把骨头剔出来，葱肉多的地方慢慢剪开，小心不要弄破了
2、调个酱汁：放入3勺酱油，4勺蚝油，2勺白糖，2勺蜜糖搅拌均匀
3、胡萝卜切成丁，玉米切成丁，香菇切成丁备用
4、锅中放入油，把蔬菜丁放入锅中，加入适量盐炒一会关火
5、把准备好的糯米饭放入锅中，翻炒均匀
6、拿一个鸡翅，拿糯米饭小心的塞进鸡翅里面，然后拿个牙签封住口
7、平底锅放入少许油，把鸡翅一个个的放入到锅中，小火慢慢煎成两面煎黄了
8、然后刷上准备好的酱汁，边煎边刷，直到把鸡翅都煎熟，两面金黄就可以开吃了
9、家里油辣椒粉的可以撒上辣椒粉，孜然粉，然后撒上白芝麻，美味的煎鸡翅包饭就做好了
<hr>手撕香菇根
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材料：香菇根(也就是香菇脚)150g、盐 、孜然粉1.5小勺、生抽2茶匙、辣椒粉1小勺、油2茶匙、香菜碎
做法：
1.清洗干净香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干
2.取香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路撕开成小条
3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀
4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀
5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀
6.将盘放入微波炉，大火4分钟左右即可取出。（叮4分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）
<hr>茄汁明虾
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食材：明虾1斤，番茄1个，生姜，大蒜，料酒，白胡椒粉，食盐，白糖，食用油，调味汁，
制作步骤：
1、看看，超市真的价格……虽然贵一点也要买哦，
2、虾加点盐水浸泡一会，洗净，去头、黑线，用剪刀从中间剪开。加生姜、料酒，白糊椒粉腌制10分钟
3、番茄洗净切成小块装盘待用。
4、热锅凉油，放生姜，大蒜煸香。
5、放入明虾，大火快速翻炒至上色。
6、再放番茄一起翻炒至蕃茄出沙。约最多两分钟的样子。
7、放食盐，白糖一起翻炒均匀，再下一点调味汁炒匀出锅。非常的好吃，特别是汤汁用来拌饭很鲜很鲜的。
<hr>酸菜鱼
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食材：腌制好的酸菜数根，鱼片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，盐，糖，黄酒，生抽，蒜。
做法：
1、酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制。
2、锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。
3、放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。
4、淋入花椒油捞出
<hr>酿丝瓜
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1.准备好胡萝卜，大葱洗干净
2.猪肉买的时候在外面叫别人搅碎，或自已回来剁碎。胡萝卜，大葱剁碎放入猪肉里，加入2勺子料酒，2勺子生抽，2勺子花生油，1勺子盐拌抣
3.把肉馅调好腌十五分钟
4.丝瓜两条削好皮洗干净切段
5.用勺子在中间挖个小洞，然后在丝瓜摸上一层盐以便入味
6.然后酿入肉馅，其它的也依次挖个洞，再摸上盐，再酿入肉馅。
7.依次酿完摆盘
8.锅中烧沸水
9.放入丝瓜盖上盖子大火蒸13分钟
<hr>干煸肥肠
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用料：
主料：猪大肠500克；
辅料：洋葱1个，柿子椒1个；
调料：食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙。
干煸肥肠的做法
1.准备材料，我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动；
2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出
4.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸
5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用
6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒
7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可
<hr>口水鸡
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食材：鸡翅根（最好用鸡腿肉），生姜，大蒜，料酒，花椒，生抽，芝麻油，熟芝麻，熟花生，食盐，生抽，小米椒，香菜， 制作步骤：
1、鸡翅根洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒 ，花椒一起煮熟，能用筷子戳穿就可以了。（建议大家用鸡腿肉，我家里是刚好老爸买了鸡翅根肉，又想吃口水鸡就做了。味道是一样的，就是肉少）
2、捞出来之后放在冷水里将鸡翅根的肉过凉。
3、把肉撕成小块装在盘子里。
4、熟的花生米用擀面杖擀碎，或用刀切碎。
5、加入大蒜，食盐，生抽，芝麻油，干辣椒面，小米椒，白糖，烧一点热油浇在碗里，刚开始会冒泡，待不冒之后拌匀。
6、把拌匀的调料浇在鸡肉上面，拌匀。
<hr>红酒鸡翅
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用料
鸡翅中；红酒；酱油；料酒；白糖
做法
1、鸡翅中洗好后，背部切三刀，但不能切断，这样在烧鸡翅的时候肉更容易熟
2、处理好的鸡翅放入盆中倒入适量红酒、料酒、酱油、盐、白糖腌制30分钟
3、起油锅，葱姜爆香，放入腌制好的鸡翅翻炒，同时倒入腌制鸡翅的调料汤，加入适量开水
4、盖盖中火烧5分钟后放入盐再盖盖烧5-7分钟即可出锅
<hr>排骨蒸豆腐
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食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法：
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。
<hr>炒猪肝
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用料：猪肝500克，洋葱1个，青椒1个，耗油1.5勺，生抽2勺，蒜3瓣，葱适量，糖半勺，盐1小勺，白醋半勺，料酒2勺，淀粉1勺。
做法
1、洋葱、青椒切块，葱、蒜切末备用。
2、猪肝切薄片，放入两勺料酒和一勺淀粉用手抓两分钟，抓均匀。
3、将耗油、生抽、糖、盐、白醋放入一个小碗中调匀备用
4、锅中放入适量油，煸炒猪肝，变色盛出备用，再倒入适量油，煸炒青椒和洋葱一分钟，放入葱后再煸炒一分钟，倒入调好的料汁煮沸。
5、倒入备用的猪肝，待汤汁浓稠后放入蒜末，起锅。
<hr>奶白鱼片
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准备食材：新鲜鲈鱼一条，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食盐，鸡蛋，葱花，姜，开水。
做法：
1、鲈鱼洗净后吧鱼肉片下来，斜刀切成鱼片，下入适量的料酒，生抽，胡椒粉，食盐，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，
2、鱼骨洗净同样和鱼片一样下入调料腌制大概15分钟左右。
3、准备炒锅放适量油，加入些花椒油，油热以后下入切好的葱片和腌制好的鱼骨一起翻炒，准备再次下入些料酒和食盐去腥。
4、然后热水一次性加足，用勺子去掉飘零物，这时你会发现慢慢的汤就变白了；
5、把鱼骨放入容器中垫底，去除汤里的杂质后，大火烧开下入腌制好的鱼片，一片片的下入，同样还要再次去掉漂浮物，
6、最后把鱼片和汤一起放入有鱼骨的容器中点缀葱花就可以吃了。
<hr>椒香五花肉
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材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1个，红美人椒1个；绿豆芽150克，葱2段姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙，红油辣椒适量；
做法
1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片。
2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火。
3.捞出过冷水漂净；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒。
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟。
5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片。
6.烹入料酒去腥煮开1分钟；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可。
<hr>家常豆腐
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食材：豆腐1斤、木耳五朵、香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉
做法：
1、豆腐在淡盐水中煮二分钟。
2、干木耳泡发去蹄。
3、木耳在水中煮二分钟。
4、豆腐切成四厘米厚的块。
5、热锅倒油放一点盐，一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。
6、锅内留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒。
7、倒入煎好的豆腐炒一分钟。
8、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。
9、装盘放香菜。
<hr>鲜味带鱼
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材料：带鱼400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.葱姜蒜切细末；
2.将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；
6.用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。
<hr>香菇炒羊肉丝
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材料：干香菇100克、羊肉200克、淀粉、姜、青椒、红椒、植物油、食盐、酱油、味精、香油、胡椒粉
做法：1、准备原料
2、把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净切片。
3、辣椒洗净切块，姜切末。
4、羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右。
5、热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起。
6、再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀。
7、加盐把香菇翻炒出水分，加羊肉丝。
8、倒入酱油翻炒均匀，加味精翻炒均匀即可。
<hr>豆花牛肉
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材料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜20克，姜块15克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。
做法：1、将牛腩切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用；
2、锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，
3、入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛腩，倒入高压锅内压5分钟，
4、关火自然冷却，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可。
<hr>莴笋炒肉
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食材：淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量
做法
1、准备工作，莴笋去皮切条，不用太细，太细容易炒软，肉要稍带点肥的，肥瘦分开，姜切条辣椒切段。
2、将分开切好的素肉加入淀粉，料酒，老抽，，酱油腌制两三分钟
3、油热将分开的肥肉入锅炼出油脂，炒出来的菜会比较香，加入姜
4、放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬
5、放入莴笋大火翻炒，放盐，必要时澎点水锁味儿，再加入适量耗油，继续翻炒
6、快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味，出锅，完成。
<hr>土豆炖牛肉
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【食材】：牛肉（牛腩）1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺，番茄沙司，黑胡椒适量，油盐适量
【做法】：
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
4、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
5、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
6、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了
<hr>豆豉蒸排骨
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用料：
排骨，豆豉，葱，姜，大蒜，红尖椒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，糖，水淀粉。
做法：
1、做这道菜，最好选择仔排，可以让摊贩帮你把排骨剁成2厘米长的小段，用清水浸泡2小时，中间需要换几次水，最后把排骨用清水洗干净。
2、大蒜剁成蒜末，红尖椒切成小辣椒圈，葱切末儿，生姜切片备用。
3、往排骨碗中，加3勺生抽，两勺蚝油，一勺白糖，半勺盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀。
4、放入切好的蒜末、红辣椒圈、姜片、豆豉，搅拌均匀。
5、最后往排骨中加入水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。（水淀粉需要调成浓稠些。）
6、将腌制好的排骨放入盘中，上锅蒸20~30分钟。
7、在蒸好的排骨上，撒一点小葱末儿，这道豆豉蒸排骨就做好了，非常下饭。
<hr>三色回锅肉
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主料：五花肉，青椒，洋葱，红椒，大蒜，生抽，豆瓣酱，盐，花椒，生姜。
做法
1、将五花肉放入锅中加入适量清水、花椒、生姜煮熟。将红椒、青椒、洋葱切块，大蒜切片。
2、煮好的肉切薄片。热锅倒油烧至八成热。放入五花肉煸炒至肉片微卷曲出油。
3、放入豆瓣酱翻炒出香味。放入洋葱和蒜片翻炒30秒。
4、放入青椒和红椒翻炒放入适量盐倒入适量生抽炒匀即可
<hr>油焖虾
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食材：虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖
做法：
1.先将虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须、虾尖，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，这样剪开虾背，炒的时候更入味，虾用清水冲洗干净，沥干水份。
2.热锅倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。
3.接着，将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色。
4.炒到虾身呈金黄色，汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，这样虾会更入味。（酱料：生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀，尝一下咸淡）
5.最后，撒点香葱下去，即可起锅。
<hr>蒜香排骨
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材料：猪排 葱 姜 蒜 干辣椒 生抽 耗油 料酒 白糖 椒盐
做法：
1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西
2.葱、姜切末，蒜捣碎
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上
4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油，油温7成热下入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。
8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。
<hr>青椒肉丝
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食材：青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
做法：
1.里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。
3.炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
4.加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
5.再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
<hr>椒盐猪蹄
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用料：猪手，料酒，老抽，大蒜，花椒，小红干椒，小葱椒盐，粉鲜贝露，白糖，生姜
做法
1、猪手切开而不断。加料酒少许，在清水中浸2小时。
2、在高压锅中加没过猪手的水，加姜片7~8片，加适量老抽。焖40分钟。高压锅放气之后，不要立即揭盖，继续焖30分钟。
3、捞出猪手，沥干，切蒜末、葱末、小红干椒切成小圈。
4、热锅下油，油适当多一点点。爆香花椒、蒜末、葱末、小红干椒圈
5、沥干的猪手，切开成小块，一只猪手至多八块。把猪手皮朝下放入油锅，小煎个1~2分钟。下白糖，炒融，与猪手翻炒均匀，下鲜贝露少许，翻炒均匀。
6、再小炒个1~2分钟。将椒盐粉均匀地撒在猪手上。装盘
<hr>酱香鱿鱼须
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食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了
<hr>西兰花炒鸡蛋
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用料：西兰花1个、鸡蛋2个
做法：
1、把西兰花切成一棵小树，用水浸泡7-8分钟，然后清洗干净。
2、当锅中的水打开时，加入西兰花、油和盐使其软化。
3、倒入西兰花放入冰水镇。（这是为了保持蔬菜的明亮颜色）
4、排水。
5、把鸡蛋打碎，再加点盐。
6、放入7个热锅，烧成鸡蛋，煎成固体，金黄色。
<hr>香酥小里脊
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用料：
里脊半斤；鸡蛋三个（一个腌肉用两个裹肉用）；油适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；奥尔良炸鸡料没有可不放；蚝油适量；十三香适量；鸡精适量；面包糠适量
做法：
1、里脊肉去筋切成宽薄片，用刀背轻轻敲松，切成2厘米左右的条状，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中，加入适量淀粉，糖，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，鸡精，糖，料酒，加一个蛋清用手抓匀，腌15分钟或更多时间来入味。
2、准备三个容器，装淀粉，蛋液和面包糠。
3、腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉要一根根的沾，淀粉要裹匀，轻轻抖落多余的淀粉在蛋液里滚一圈，最后放在面包糠里沾满面包糠，装在另一个干净盘子里直到所以里脊都同样处理完。（没有面包糠也可以自制，用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。）
4、锅中倒入食用油，量多少视里脊肉的多少而定。中火烧热，可用筷子试一下，筷子边不断出现密集的小泡泡，说明油温可以了。一根根放入里脊条，炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟，要盯紧，先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出，以免炸糊了！
<hr>排骨海带汤
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食材：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)、姜片、精盐、黄酒
做法：
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲。
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
<hr>剁椒蒸鱼
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食材：草鱼，椒椒，生姜，料酒 ，白酒，蒸鱼豉油，食盐，熟油，葱花。
制作步骤：
1、草鱼肉清洗干净，里面黑色的膜一定要刮干净，剁成小块，加食盐，生姜，料酒抓匀，腌15分钟。
2、剁椒加入白酒一起拌匀待用。
3、把剁椒码在鱼身上。
4、开水上锅蒸10分钟，焖2分钟开锅。
5、将蒸出来的汤全部倒掉，趁热浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，撒葱花点缀。特别的香，特别的好吃哦。
<hr>酱爆猪肝
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用料：猪肝300g；洋葱1个；青椒1个；酱油；生姜5片；盐；糖；鸡精；油；料酒
做法：
1、洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。
2、将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。
3、猪肝去水，沥干，备用。
4、锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。
5、锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。
6、接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。
7、出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦
<hr>青椒炒蛋
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材料：青椒，鸡蛋，蒜，生抽，老抽，盐
做法：
1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。
2、打匀的鸡蛋液，倒入青椒中拌匀，蒜切碎加进去。
3、热锅热油，将拌好的鸡倒入，先不急着炒，滩匀。
4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精。
5、炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
<hr>特色糍粑鱼
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食材：草鱼1500g、生姜适量、香葱适量、大葱一小节、花椒一小把、干辣椒十几个、盐适量、料酒一大勺、老抽少许、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、熟白芝麻少许、菜籽油适量。
做法：
1、新鲜大草鱼剖洗干净切块沥干水。
2、姜切丝、香葱大葱切段、干辣椒斜切段。
3、鱼块放入大盆中，加入盐、料酒、老抽、生抽、姜丝葱段、干辣椒花椒搅拌缙云腌制，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏。
4，一半腌制12小时以上入味，这是腌制两天后的鱼块。取出一部分，剩余放冰箱冷冻，随吃随拿。
5、鱼块把佐料捡出晾干表面，佐料不要丢弃，后面会用到。
6、锅烧热，放入数量菜籽油，把鱼块皮朝下放入煎制，中小火慢煎。
7、一面煎好后，翻面也稍煎制后盛出。
8、如果锅中油不多，再加适量油烧热，下入腌制的佐料大火爆香出麻辣香味。
9、下入鱼块，加适量生抽和少许陈醋白砂糖、适量清水烧开，翻匀后盖锅盖中小火焖。
10、焖至汁干，撒葱花白芝麻拌匀即成。
<hr>肥肠豆腐
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材料：
豆腐(北)250克,猪大肠250克;油菜心100克,胡萝卜25克、酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克
做法：
1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2、腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3、油菜心洗净，劈成单叶；
4、葱、姜切成末；
5、蒜切片；
6、胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可
<hr>客家糯米酿豆腐
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食材：豆腐泡；糯米；虾米；猪肉；香菇；香肠；香油；鸡精；盐；油；蒜；胡椒粉
做法：
1、糯米提前2-3个钟泡水
2、虾米泡水30分钟左右
3、肉，虾米，香菇，腊肠，一瓣蒜剁碎，加入适量的香油，鸡精，盐，胡椒粉抓均匀。
4、下油锅小炒肉碎，5成熟后加入事先脱好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太干，要适当有少量水。。炒的过程再加入适量鸡精调味 7,8成熟可起锅
5、把炒好的馅儿分别装进豆腐泡里拉~~
6、可以下锅蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分钟，这样糯米才软透，入味
<hr>干煸四季豆
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食材：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。
做法：
1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；
2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右；
3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；
4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)；
5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边；
6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；
7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。
<hr>香辣腊肠烧土豆
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用料
土豆、香肠1截、豆瓣酱1大勺、糖1勺、盐1小勺
做法
1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。
2、锅入油大火烧热转小火，下入豆瓣炒至油红出香，
3、入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。
4、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火，
4、下入香肠片煮至水气收的差不多就成了
<hr>子姜茶油鸡
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原料：
鸡块300克，姜片、炸茶叶、芹菜节各少许。
调料：
盐、鸡粉、生抽、广东米酒、二汤、山茶油各适量。
做法：
1、鸡块洗净，放入沸水中煮去血水后倒起，用生抽上色，待用。
2、烧油至6成热，下入姜片与鸡块过油入色，倒起沥油。
3、热锅，放入山茶油烧热，下入鸡块、姜片爆香，溅入米酒，舀进适量二汤，用盐、鸡粉调好味道，不断翻炒至汤汁收干，出锅装进已烧热的煲仔内，撒上炸茶叶、芹菜节即可盖上盖上菜。
<hr>棒棒鸡丝
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食材：鸡腿、辣椒油、盐、糖、鲜酱油、芝麻酱、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒
做法：
1、小锅内坐水，倒入少许的料酒，几片姜，接着把鸡腿放入煮至完全成熟
2、芝麻酱用少量的开水懈开，并放入适量的盐，糖
3、加入鲜酱油、花椒粉、米醋、芝麻油等调味料
4、适量的蒜末，拌匀
5、鸡腿肉煮好后，用手撕成火柴棍大小的条，并把青瓜切丝，放在一个大盆中，加入酱料
6、拌匀就可以上碟开吃啦
<hr>回锅香辣猪蹄
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食材：猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量
做法：
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块
5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油
6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末
8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
<hr>
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