她说：因为这件事，我不敢吃酱油
今年 6 月，我们收到了一位粉丝的求助。作为一名甲状腺疾病患者，她因为担心酱油和醋中的食用盐是加碘盐，可能会加重自己的病情，希望我们可以帮忙评测一下。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/570ac473b7a34035a25d2d78ce0214f4~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=D6P0k8WT%2FrxCZQKMoBPc6idXxug%3D
收到求助后，老爸评测的食品工程师立刻开始了研究。文献显示，大家日常做菜时使用酱油的频率比较高。我们也能感受到，酱油吃起来更咸。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2e6d3c4ad888415abf37cab11644e024~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=CtRivDL2XaS%2BBVx2LBGfQ0ki%2FXU%3D
于是，我们开始了对酱油中碘含量的研究。
<hr>一、酱油的碘含量高吗？
首先，我们请教了某知名调味品集团的工作人员。工作人员表示，自家品牌使用的是无碘盐，但并不清楚行业内其它品牌的情况。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/ce7a84723be6445a8bbf3a4ff5c7d530~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=UDiFfopJWbT7C%2FxQZ%2FnK4U35%2FTs%3D
为了进一步探究酱油中的碘含量，食品研究员小姐姐购买了 11 款市面上常见的生抽酱油。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/71ff78b834ce4424afd36d137702d732~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=Kwm17DqfMjM6pXHVTuJaVTO33Kg%3D
这些酱油中，有 3 款在配料表中标明了食用盐未加碘。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/805aee588eb84b5baa203c473a2cca89~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=AtheIJv357U%2BKqCxxz3hSZ3AVD4%3D
我们请实验室测试它们的碘含量，结果如下：
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6c3abda378bb4a7ca62a1ba2f267324a~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=sI6EqLgZRfWSeo0tRcLrIza55yk%3D
一个健康成年人碘的推荐摄入量是 120 μg/天，根据文献，我们一天大约会吃 8 克酱油，这样看，酱油中的碘，远不会让我们的碘摄入量超标。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/179e63facbcb4330b982874e661035d4~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=aj3N3JDEuJQxskx21I0F5Xd%2FblI%3D
《中国居民膳食营养素参考摄入量》截图
对于需要控制碘摄入量的甲状腺疾病患者，也不用太纠结酱油中的食用盐是加碘盐，还是无碘盐，因为最终酱油中的碘含量真的很少了。
我们在日常食物中获得碘，都不难超过从酱油中得到的碘，毕竟一天吃 100g 生菜不难，但一天吃 100g 酱油，几乎是不可能的，可太咸了！
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/676403e857a04be580004d4148560151~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=pOQ9loXJkCPrDO%2Fvt%2FY6O8qRSB4%3D
相比酱油中的碘，我们更应该关注酱油中的钠含量，实测下来这 11 款酱油的钠含量都不低——
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/4ced6a2aa004418286f5ded0c5a3e15a~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=Rq9eiTlQrBOrXCXXE2hOIbSPmyQ%3D
而高钠饮食会影响碘的吸收，让一些甲状腺疾病加重，比如，甲减粘液性水肿。
二、你的甲状腺还好吗？
在可以放心吃酱油后，我们再来聊聊困扰大家的甲状腺相关疾病。很多小伙伴可能都经历过，体检报告上写着“甲状腺结节” ，有点害怕，但又不太懂甲状腺是干啥的。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/4d06a4604b594d0f888804fbefdd0984~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=bT8hhyCkCOgXzcmf2SIFTlVbg0I%3D
甲状腺是人体最大的内分泌腺，负责合成、贮存和分泌甲状腺激素。
甲状腺激素几乎作用于机体的所有组织，新陈代谢、生长发育等重要过程都需要它的参与，如果分泌异常，会危害到体内几乎所有的器官和组织。
下面我们就来给大家介绍一下几种常见的甲状腺相关疾病：
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/eecc91776925498cac14c24cab48ce4a~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=56kHXE0zF5YVPTIHOhcEQX%2BQspI%3D
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/78f0c42ddc6c44e28ce68b93a143ecd6~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=w0sHwdLhu0nrnR3eeci0BHbCSlU%3D
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/8942326bdeb144d89c738913fcf594d3~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=TG203885sJAlmqVC0SVTHxzGpGA%3D
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/8894cba462f341eabca14b502a990587~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=2UtTmOvCjoiQgINFLbIQekt4F7k%3D
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/543b6eacf9b94bb38987a0a7a6416aa2~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=AT3xyV6e1HnTX%2Bqy4U8vwpHaueA%3D
如果你的身体出现了以下情况，或许就可以考虑去医院做个甲状腺健康检查了：
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/0c7b540fd13740c8b4e20ab641261e8d~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=NOGtBs7dsoiLe5xGZia0Sez%2BFcw%3D
<hr>如向老爸评测求助的粉丝一样，甲状腺疾病患者需要均衡膳食+控制碘摄入。
对于碘的摄入，我们给大家做了一些参考，具体还请听从医嘱。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/99984f4c9b8448a78649ac7fcdd108fe~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=%2FoRZuVE%2BRozzV%2BenjlKis9c4ZD0%3D
在日常饮食中，蔬菜水果含碘量比较少，海带、紫菜等藻类含碘量最高，鱼虾贝类次之。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/83cf37a147684739bc2da44fb969b750~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=BC2IB2ZDI9bsod%2FITZnA%2FaoyMtg%3D
有甲状腺疾病困扰的小伙伴们，可以按照这个规律，控制自己的碘摄入。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/11c9dd8803774bd184a91c7bd2206acc~tplv-tt-large.image?x-expires=1986529896&x-signature=n4btooWaKlAHChabTEtCnEULqqI%3D
参考资料：
《中国居民补碘指南》. 都打着未加碘，然后碘含量还是特别高，上市不需要检测吗？ 非常怀念小时候拿着瓶子去打酱油买醋的情节，五分钱酱油，三分钱醋，生活好简单。就是个调料而已，没有华丽的包装，没有诱人心费人脑的名字，生抽，老抽，头道鲜，鲜味鲜，…名堂繁多，去一趟超市选个酱油，合种推销员说的天花乱坠，突然感觉有点无从选择，牌子不一样，名堂不一样，冷静下来想想，不就是个酱油吗，何必那么纠结，直接就买最普通的酱油就行了，饭菜越简单越健康，现在吃饭都是少盐少油的，所谓调料，就是调剂一下味道而已。何必为难自己。 感觉还是千禾靠谱，海天的添加剂好长一串 现在食物中的碘已经满足人体需求了，所以再吃加碘盐就超了的甲状腺的特别多。我老公都是让我买无碘盐吃 小时候学校统一体检，说大部分孩子缺碘大脖子病，让多吃海带等含碘食物，之后商家卖的都是含碘食盐，比普通食盐贵，现在，好多人甲状腺结节等病，让吃含碘低的食盐，结果比含碘食盐贵，唉 作者写了半天，也不知道是写的是让人多吃碘盐还是不让吃碘盐，看下面评论就知道了，让吃碘盐吧，又说控制碘摄入，不让吃碘盐吧又说酱油里没有碘，我文化低理解不了[捂脸] 我们想知道什么酱油好！ 这么多年吃千禾吃了个寂寞 我父亲以前去参观过酱油厂，回来后一辈子不给我们吃酱油，我老公帮糖厂拉流黄，回来后也不准我家吃白糖。
页:
[1]
2