秦皇岛的走心美食，登上央视馋遍了全国
这个季节，正是各种美味上桌的时候，国庆长假，身在小岛的你，
贪嘴多吃，肯定是少不了的。
可是你知道吗？很有可能，
你刚刚吃进去的美食，就在昨晚，
悄悄的登上了中央电视台的画面，
让全国人民馋的一嘴口水。
10月6日晚，CCTV-10央视科教频道，
《味道-中国“丰”味》播出秦皇岛篇，
以一集《秦皇岛的美味挺“走心”》，
揭开了小岛几道“走心”美食的美颜。
《味道》是中央电视台科教频道
精心打造的大型美食文化类系列节目，
每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出，
内容围绕中国及世界各地的美食、
及美食背后的风俗文化展开。
由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”，
踏遍各地寻找美食，
展现各异的饕餮美食，和有趣的民风民俗。
在秦皇岛这一集里，
展现的内容是这样婶儿的——
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秦皇岛位于河北省东北部，
南邻渤海，北依燕山，
东接辽宁，西近京津。
在这里海鲜被家家户户进行了各种的再创造，
与各类食材擦出别样的火花。
今天就让我们来看看什么是秦皇岛的“走心”味道。
在秦皇岛的海港区有一家“任性”的夫妻店。
没有菜单，
不让点菜，
在这样一个顾客至上的时代，
这家店显得格格不入。
但事实却是这家店大受欢迎。
我们也来看看这家店到底有多神秘？
听说这的大饺子一个就够吃。
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韭菜、西葫芦是北方人家常用的蔬菜，
用大骨汤、香油和馅已达到鲜香的终极目标。
店主大叔还分享了买到鲜嫩韭菜的小窍门，
看韭菜的叶子数量，
三个正好。
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惊了！
饺子皮大到像个烧饼，
大叔还放话说：
“你随便放馅儿，正常三个的量都不够。”
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除此之外，
还有时髦的鲜花菜。
金灿灿的南瓜花含有丰富的蛋白质，
以及多种维生素。
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将肉馅塞到花中，
压实后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，
下锅油炸。
这种做法很像是客家人喜欢的烹饪方式，
但也是秦皇岛大叔自己的独特菜谱。
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其实没有菜单的理由是，
每位客人在这体验的都是回家吃饭的感觉，
回家吃饭哪里还用得到菜单呢？
接下来，
我们去市场找几种并不常见的神秘食材。
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这种小鱼有着强有力的尾鳍，
还有可以滑翔的胸鳍。
这就是生活在海面上层的飞鱼。
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还有一种嘴上带着尖刺的手指般粗细的小鱼，
它也由外形得名——针鱼。
针鱼在捕食时会用带毒的尖刺刺向猎物。
别看小鱼个头不大，
但肉质却十分肥美滑嫩，
入药时还有滋阴补气的功效。
酱焖的飞鱼、醋烹的针鱼，
都是秦皇岛人重口味的走心做法。
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海阳白腐乳直到今天还在用着传统的发酵方式。
吸收日月精华，接受风吹日晒。
每年的六月至十月是最北方适合做腐乳的季节，
掀开腐乳盖子，
浓郁的香气扑鼻而来。
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新鲜的豆腐撒上盐，
再在阳光下暴晒一星期，
豆腐块装坛再配上秘制的调料水，
撒上一层香油，
封坛。
在一百天的发酵中，
坛子里发生着神秘的变化，
豆腐也由最初的样子，
变成了香气四溢的白腐乳。
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白腐乳不只可以是一种下饭菜，
还能够作为一种百搭的调味品，
在菜肴中发光发热。
白腐乳搭配红烧肉，
在砂锅中炖煮，
小火煲出诱人滋味。
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在海螺肉做馅的海鲜饺子中，
加上一勺腐乳汁，
可谓是鲜上加鲜了。
麦穗形状的饺子，
及感谢了这一年的丰收，
也包含着希望新的一年依旧风调雨顺的祝愿。
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食物往往饱含情感，
这样的食物是有温度的，
是有厚度的，
也是秦皇岛淳朴的“走心”味道。
最后，想观看完整全片的，
可以在公众号对话框里，
输入关键字“走心美食”，
就可以收到相关的视频链接啦！
本文部分图片和文字素材来源
央视科教频道《味道》 海阳白腐乳怎么能买到？联系电话
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